4 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                             
    
8 db kukorica tortilla (kis méretű)
20 dkg dió
1 doboz vörösbab konzerv 
1 fej lilahagyma
6 fej fokhagyma
1 közepes répa
2 ek. paradicsompüré
250 ml zöldség alaplé
1 ek. őrölt kömény
1 ek. őrölt chilli
1 ek. kurkuma
1 ek. madras curry
1 ek. morzsolt oregánó
1 ek. tengeri só
Mártogatóhoz:
15 dkg kesudió
1 db nagyobb avokádó
120 ml zöldség alaplé
1 ek. sörélsztő pehely
1/2 citrom
só, bors

Kisebb, hordozható torilla tekercsek, amit a 30-as évek Mexikójának ...

4 személyre
Elkészítés: 25 perc                                                                                                                    
    
100 g vörös lencse
1 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
7 gerezd fokhagyma
150 g aszalt paradicsom
60 g kaprigyümölcs
2 ek. mustár
1 tk. őrölt római kömény
rusztikus bagett
só,   bors

Egy olyan pirított kenyér feltét, ami nagyon finom és az íze hasonlít a tatárhoz, de nem hívnám vegán verziónak, mert egy húst magába foglaló megnevezés nem nagyon lehet az.
Ám az ízesítés onnan van.
A lencsét egy kis lábasban, éppen ellepő vízben puhára főzőm. Ez 10 percnél nem vesz többet igénybe.
Én ...

8 személyre
Elkészítés: 50 perc 

5 db fafülgomba (fél marék, szárított)
1 doboz Jackfruit konzerv (nettó tömeg 240 gr)
2 cm gyömbér
3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olaj
2,5 l zöldség alaplé
180 g tofu
40 g bambuszrügy (üveges)
1 szál sárgarépa 
2 db tojás
6 ek. szójaszósz
6 ek. fekete vagy barna rizsecet
2 ek. 10 % ecet
2 tk. csípőspaprika-krém
2 tk. só
4 ek. nádcukor
6 ek. keményítő (csapott)
friss koriander ízlés szerint

Jack, aki fruit és tökéletes helyettesít.
A fafül gombák beáztatásával kezdek, hogy visszanyerjék rég elvesztett alakjukat.
Az újhagymát felszeletelem korongokra s a gyömbért apró darabokra vágom. 
Ezeket kevés olajon pirítani kezdem, majd utánuk eresztem az összevágott fokhagymát is.
...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc 

250 g fettuccine tészta
30 dkg barna csiperke gomba
400 ml főzőtejszín (zab is tökéletes)
6 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
50 g parmezán reszelve
1 csokor petrezselyem
só, bors

Kevés alapanyag, gazdag íz.
Amikor Alfredo Di Lelio megalkotta a feleségének, akkor rengeteg vajat használt a krémes állag eléréséhez. Ám a tejszínes változat már annyira elterjedt, hogy én is úgy készítem.
Valamint megtámogatom némi gombával is, mert a tejszín és a gomba szinte a legjobb barátok.
Amíg a víz felforr és megfő a tészta, addig a krémes szósz is elkészül.
Kevés olajon pirítom az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Mert ez is egy ízfokozó. Immunrendszer támogatására és tisztulás érdekére fogva, ...

6 személyre
Elkészítés: 120 perc

1 fej karfiol
2 ek. olívaolaj
1 citrom héja
1 fej fokhagyma
15 darab fekete olívabogyó
1 friss oregánó
2 fej lilahagyma
30 dkg sárga burgonya
50 dkg koktélparadicsom
1/2 liter forró víz
30 dkg fagyasztott borsó
só, bors, bazsalikom

Egy nagy kerek tepsi mindenképpen fog kelleni majd, mert nem lesz a mennyiség falatnyi.
A sütőt 200 celsiusra előmelegítem, s amíg felveszi ezt az üzemi hőfokot, megcsinálok mindent.
Szintén a megmérettetésnek megfelelő méretű lábost veszek elő és beleöntök 2 ek. olajat.
Még így hidegen hámozom bele a citromnak a héját. Úgy jó neki, ha menet közben kezd hevülni. (Vagyunk egy páran ezzel:)
Mehet bele a fokhagyma, olívabogyó, oregónó és a rusztikusra vágott lilahagyma.
Ezt a ...

4 személyre
Elkészítés: 55 perc                                                                           
    
40 dkg tarkabab
2 nagy sárgarépa
2 nagy fehérrépa
1/4 zeller
1 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
4 db koktél paradicsom
2 tk őrölt pirospaprika
1/2 tk őrölt kömény
2 ek liszt
2 liter zöldség alaplé
só, bors, majoránna

Természetesen a babok beáztatásával kezdődik az egész művelet. Ezt előző este célszerű megtenni. 6-8 óra meg sem kottyan neki. Sőt alapjában véve ennyi nélkül nem is érdemes nekivágni.
De ezt nem írjuk bele az elkészítési időbe általában, had eszméljünk későn és tegyük át egy nappal későbbre.
A répákat és a zellert pucolás után ...

4 személyre
Elkészítés: 120 perc                                                                                                                                      
    
500 g vegyes gomba
500 g finomliszt
250 g sótlan vaj
200 g fehérrépa
400 g burgonya
1 db vöröshagyma
1 csipet szárított rozmaring
1 nagy tojás
só,   bors

A csatornák közötti szörfözésnek is megvannak néha az előnyei. Mint pl. ez a JO recept.
Nem igényel nagy kézügyességet, csak épp annyit, hogy kicsit megdolgozzunk vele.
A gombából minél több fajta van, annál jobb lesz az íze és az állaga is.
Ezeket ősi módon, az ujjaim segítségével széttépkedem ...

6 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                             
    
400 g vörösbab konzerv
240 g basmati rizs
2 db kaliforniai paprika
240 g csemege kukorica (mirelit)
400 g darabolt paradicsomkonzerv
2 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
360 ml zöldség alaplé
1 nagy avokádó
2 dl vegföl
2 tk. őrölt kömény
2 tk. őrölt paprika
1 tk. őrölt kurkuma
bazsalikom
só,  bors

A rizs rettenetes jól variálható és bővíthető addig, míg egy zseniálisan finom egytál étel nem keletkezik belőle.
Jelen esetben mexikói jellegű.
Egy nagy serpenyő fog kelleni az ...

4 személyre
Elkészítés: 35 perc                                                                                                                             
    
5-6 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg leveles tészta
1 ek. barna cukor
5 dkg vörös cheddar
30 g margarin
2 szál kakukkfű
5-6 levél zsálya
só,  bors

Nagyon jópofa és meglepően finom.
Egy délutáni uzsonnának tökéletesen beillik.
Sütőbe tehető serpenyő mindenképp szükséges hozzá. S nem az az "egyszer mindegyik betehető" fajta.
Ebbe beledobom a margarint.
Majd a cukor, kakukkfű, zsálya jöhetnek és a fokhagyma. (közben bekapcsolom a sütőt 200 fokra)
Amíg felolvad a ...

2 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                                      
    
Palacsintához:
1 tk. kömény
1 hüvelykujjnyi gyömbér, friss
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
100 g liszt
2 dl tej
1 db tojás
só

Töltelékhez:
1 ek. mustármag
1 fej vöröshagyma
1 ek. kurkuma
40 dkg főtt burgonya
só,   bors

Bőséges reggeli az nem vitás. Nem vetemedem mindig ilyenre, de van, hogy indításhoz kell az energia.
S elkészíteni is kellemes és nem sok idő.
Pont fel lehet ébredni mentálisan, mire elkészül.
A tészta kikeveréséhez való alapanyagokkal ...

6 személyre
Elkészítés: 50 perc 


Rizs:
8 dl víz
1 dl kókusztej  17-19%
1 csokor (8g) kakukkfű
400 g hegyes káposzta (vagy fejes)
400 g sütőtök (vagy édesburgonya)
4 szál újhagyma
450 g basmati rizs
4 db szegfűbors (vagy borókabogyó)
1 scotch bonnet chili paprika 
1 ek. kurkuma
Ragu:
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g okra (vagy zöldbab)
300 g koktélparadicsom
700 g cannellini fehérbab

Jamaicai ihletésű, nem mindennapi (nálunk) stílusos étel. Több ponton helyettesíthető, de úgy is szinte ugyanazt a telített, fantasztikus hatást éri el.
Maga a rizs olyan gazdag lesz, hogy fényévekre van a klasszikus, csak magában felteszem főni, megszokottól.
A víz alákapcsolásával kezdek és hozzáöntöm a kókusztejet (ami megmarad a konzervben, azt ...

6 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                             
    
500 g kápia paprika
100 g dióbél
30 g kekszmorzsa
4 fej fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
3 ek gránátalm a szirup
1 tk római kömény
3 ek. olívaolaj
csipet őrölt pirospaprika
csipet szárított chili
só,  bors

Ahogy a tanult magyar mondja: cevizli közlenmiş biber kreması. Diós sült paprikakrém.
Sokféleképpen lehetne jellemezni, de egyszerűen csak parádés. Amit a hozzávalók egymástól való eltérése ad.
A kápia paprikákat félbevágom, kicsumázom és beteszem a 200 fokra ...