4 személyre
Elkészítés: 30 perc 

250 g spagetti tészta
150 g spenót
1 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 csokor bazsalikom, mentalevél
1 ek. oregánó, majoránna
1 zöldségleves kocka
koktél paradicsom
vegán feta
só, bors

Spenót mellett van még benne pár üdítően finom alapanyag. Vágytunk már a megszokott piros/narancs pasta-tól elmozdulni megint a mélyzöld irányába.
S olyan egyszerű, mint amilyen hamar készen van. A teregetés ennél több ideig tart. Mondjuk esetemben ez nem annyira helytálló példa, mert ahhoz egy picit birkább vagyok az átlagnál.
Miután a hagymákat pirítottam egy rövid ideig, felöntöm leheletnyi vízzel és beledobom  a kockát.
Mielőtt teljesen elfortyanna a lé, beleteszem a spenót-, bazsalikom- és menta leveleket.
...

4 személyre
Elkészítés: 45 perc 


450 g halloumi
200 g csiperke gomba
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
200 g koktél paradicsom
100 g bébispenót
200 ml zabtejszín
250 ml zöldség alaplé
1-1 ek. kakukkfű, majoránna, rozmaring
1-1 ek. kurkuma, pirospaprika, massala
2 ek. sörélesztő pehely
só,bors

Több lépcsős folyamatok eredményeként születik meg a végeredmény, de így az igazi. A luxus apartman is fokozatosan épül meg.
A halloumi nagyon jó tulajdonsága, hogy jól aranybarnára lehet pirítani kívül, miközben a belseje kellemesen puha marad.
Ezért ezt fogom elsőnek tenni, egy serpenyőben (nagyban) kevés olajon. Miután 16 egyenlő részre vágtam a 2 tömböt.
Azért a nagy lelkesedésben érdemes figyelni arra, hogy az aranybarna hamar szénfekete ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


500 g savanyú káposzta
400 g vöröslencse
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 közepes burgonya
4 babérlevél
friss zsálya, kakukkfű, oregánó
1 tk őrölt kömény
2 tk. pirospaprika
2 liter zöldségalaplé
folyékony füst
só,bors

Mivel élethelyzetileg előnyt élvezek vecsési lakosként, így az első mozzanat, hogy hazaviszem a káposztát a piacról.
Majd annyira mosom át, amennyire szeretném, hogy savanyú maradjon. Tehát alig, mert szeretjük, ha a fanyar ízből is érezni a végén.
A lábosban kevés olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymákat. Lehet szálasra is, ha azt akarod, hogy észrevétlenül el tudjon vegyülni a káposzták között. Megrögzött ügynököknek javallott, terápiás jelleggel.
Mehet ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


24 lap rizspapír
400 g fejes káposzta
1 fej vöröshagyma
4 szál újhagyma
6 gerezd fokhagyma
2 ujjnyi gyömbér
1 nagy répa
140 g csiperek gomba
200 g füstölt tofu
4 ek. szójaszósz
2-2 ek. kakukkfű, majoránna, rozmaring
zöldségkocka
só,bors

Rizspapír egy jópofa történet. Kemény lapokban érkezik, felpuhítjuk, majd megint ropogós állagú lesz, csak már finoman megtöltve.
Hogy ez meg is történjen, jó gazdag belevalót készítek.
Az összes zöldséget és a tofut is apróra vágom. Fokhagyma és a gyömbér reszelhető is, de mi szeretünk evés közben ráharapni, külön ráismerni.
Első körben egy nagy serpenyőben a hagymákat, gyömbért és a répát olajon pirítani kezdem. 
Pár perc után mehet rá káposzta, ...

2 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                                               
    
2 adag soba tészta
3 zöldhagyma
100 g gomba
3 gerezd fokhagyma,
750 ml zöldség alaplé
3 evőkanál tahini
1,5 evőkanál miso
Füstölt tofu
2-3 evőkanál szójaszósz

Keleti ízvilágú, nagyon finom leves, ami jó tartalmas.
Ennek megfelelően a hozzávalók is a nemzetközi konyha részlegeken keresendő. 
Tésztát hagyom a végére, mert az pikk-pakk megvan. Szinte csak félrenézek és kész is.
A zöldhagymát két felé szedem és apróra vágom.
A fehér ...

4 személyre
Elkészítés: 50  perc                                                                                                                                      
    
1 fej kelkáposzta
töltelék:
1 hagyma
2 sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
200 g füstölt tofu
220 g vöröslencse
2 ek. szójaszósz
1 tk. pirospaprika
1 tk. morzsolt kakukkfű
1 marék zsemlemorzsa
só, bors
szósz:
2 ek. paradicsompüré
1 ek. liszt
500 ml víz
100 ml vegán tejszín
1 ek. szójaszósz
1 tk. pirospaprika
1 tk. szárított rozmaring

Lehet, hogy nem csak az odarakom és készen van kategória, de abszolút megéri a vele való foglalkozást.
Egy egyáltalán nem átlagos ...

6 személyre
Elkészítés: 35 perc 


200 g kelkáposzta levél
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 szár angol zeller
3 közepes répa
3 citrom
400 g konzerves fehérbab
200 g orzo tészta
2,5 liter zöldség alaplé
1 tk. tahini
1 ek. morzsolt oregánó
2 ek. kurkuma
1 ek. szárított kapor
Só, bors

Mert a domináns sárga színe mellett, bearanyozza a napod.
Tartalmas. Ha nem tennék bele elegendő vizet, akkor át is menne főzelékbe. Sőt ha nem esszük meg mindet, akkor is, mert a tészta alamuszi módon megszívja magát, amíg a hűtőben nem látja senki.
A hagymákat, a zellert és a répát apróra vágom és kevés olajon megpirítom.
Felvágom a kelkáposztát, hogy még érdemben csináljak valamit.
Innentől kezdve már csak a pakolgatásé a főszerep.
A ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                                         
    
200 g édesburgonya
80 g kaliforniai paprika
150 g kelbimbó
80 g csiperke gomba
2 gerezd fokhagyma
200 ml zabkrém
250 ml zabtej
2 ek. liszt
40 g Rama vaj alternatíva
1 ek. gyömbérpor
1 ek. őrölt tandoori massala
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. őrölt madras curry
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt koriander
1 ek. só
1 tk. bors
200 g basmati rizs
40 g Rama vaj alternatíva
1 fej vöröshagyma
40 g spenót levél
1 marék petrezselyem

A népszerű közmondás alapján a szemeim biztosan jól fognak lakni, mire a kóstolásig jutok.
Életteli színei mellett az íze is ...

8 személyre
Elkészítés: 50 perc 


250 gr csiperke gomba
350 gr vegyes erdei gombák (vargánya, laska, őzláb, róka)
3 nagy burgonya
2 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 l zöldségalaplé
150 gr vaj
400 ml tejszín
4 ek. fehérborecet
2 ek. liszt
1,5 dl tejföl
2 csokor kapor
1 csokor petrezselyem
Kakukkfű, rozmaring, friss
Tojás
Só, bors

Cseh szomszédainknak (s egy áruházlánc akciójának) nagy köszönet ezért a levesért. Ha lenne fülszöveg, akkor ott említeném meg, hogy az adagok tekintetében a 8 személy adott, de nem muszáj vendégekre várni, mert annyira csodásan ízletes leves ez, hogy ketten, 3 alkalom alatt is elfogyasztjuk 24 óra leforgásán belül.
A sokféle gomba teszi elsősorban változatosan finommá.
Első lépésként a vegyes erdei ...

4 személyre
Elkészítés: 65 perc 


1 nagy cékla (vagy 3 kicsi)
300 gr fusilli tészta
150 gr feta sajt 
1 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
100 gr füstölt tofu
1 nagy csomag rukkola saláta
1 ek. olívaolaj
1 mk. kakukkfű, oregánó, bazsalikom, majoranna
Só, bors

Egyszerűen tündöklően szép. Olyan harsány színe lesz a tésztának, hogy nem lehet, nem áhítozni érte.
Elvileg bármilyen típusú tészta megfelel, de nekem fusillivel tetszik a legjobban. Plusz megvannak a párosítások, hogy azért mihez, melyik illik a legjobban. 
A céklát megpucolom, felkockázom.
S egy tepsibe teszem. Majd a hagymákkal is ugyanígy teszek.
Az egészet alaposan átforgatom a fűszeres olívaolajban, mielőtt fóliával lefedve beteszem 175 fokon 40 percre.
Nem sietek, ezért így, ...

4 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                             
    
8 db kukorica tortilla (kis méretű)
20 dkg dió
1 doboz vörösbab konzerv 
1 fej lilahagyma
6 fej fokhagyma
1 közepes répa
2 ek. paradicsompüré
250 ml zöldség alaplé
1 ek. őrölt kömény
1 ek. őrölt chilli
1 ek. kurkuma
1 ek. madras curry
1 ek. morzsolt oregánó
1 ek. tengeri só
Mártogatóhoz:
15 dkg kesudió
1 db nagyobb avokádó
120 ml zöldség alaplé
1 ek. sörélsztő pehely
1/2 citrom
só, bors

Kisebb, hordozható torilla tekercsek, amit a 30-as évek Mexikójának ...

4 személyre
Elkészítés: 25 perc                                                                                                                    
    
100 g vörös lencse
1 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
7 gerezd fokhagyma
150 g aszalt paradicsom
60 g kaprigyümölcs
2 ek. mustár
1 tk. őrölt római kömény
rusztikus bagett
só,   bors

Egy olyan pirított kenyér feltét, ami nagyon finom és az íze hasonlít a tatárhoz, de nem hívnám vegán verziónak, mert egy húst magába foglaló megnevezés nem nagyon lehet az.
Ám az ízesítés onnan van.
A lencsét egy kis lábasban, éppen ellepő vízben puhára főzőm. Ez 10 percnél nem vesz többet igénybe.
Én ...