4 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                         
    
4 db gömbcukkini
200 g csiperkegomba
4 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
1 tk. szójaszósz
1 db zöldség leveskocka
reszelt füstölt sajt

A gömbcukkini jópofa kis péntanque golyónak néz ki. Pompás kis darabok.
Emellett enyhén édesebb, aromásabb, mint hosszúkás testvére. Íze egy picit intenzívebb lehet. Húsosabb, tömörebb szerkezetű, különösen a héj közelében, ez azt is jelenti, hogy sütve, töltve jól tartja az alakját.
Miután kiszedtem a belsejét, apróra darabolom. S ezt teszem a gombával is.
A hagymákat apróra vágom és kevés olajon ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                
    
300 g beluga lencse
400 g darabos paradicsomszósz
165 ml kókusztej (17-19%)
450 ml zöldség alaplé
100 g bébispenót
5 gerezd fokhagyma
1 fej vörös hagyma
1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. őrölt tandoori massala
1 ek. őrölt madras curry
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt koriander
1 ek. só
1 tk. bors

Ha túllépünk a, Szilveszterkor a bőséges pénzáradat miatt együnk klasszikus barna lencsét kategórián, és tágítjuk az ismereteinek, akkor igazán jó élményekben lehet részünk.
A dahl-okhoz leggyakrabban vörös lencsét használnak, mert ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc                                                                                                                             
    
250 g  camembert sajt
250 g teljes kiőrlésű vekni
3 db édesburgonya (közepes)
1 db gömb cukkini (vagy sima)
2 db kaliforniai paprika
8 db gombafej
2 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
1 szál póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
1 tk. őrölt oregáno
1 tk. őrölt kakukkfű
friss bazsalikom
friss metélő petrezselyem


Minimális ajánlás zöldségek terén átlagembereknek, heti 10-15 különböző fajta. Ez lenne az ideális mennyiség alsó szintje.
Ezzel az étellel pikk-pakk meg is ...

2 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                    
    
3 db édesburgonya (közepes)
25 dkg cheddar 
200 g vegán gyros
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 ek. szójaszósz
rukkola
petrezselyem

Vidám, könnyű, finom. Alig kell hozzá pár hozzávaló, hogy meglegyen a kellemes falatozás.
Édesburgonya vásárláskor érdemes egy kicsit elidőzni, válogatni, hogy egységes henger formájúak legyenek. Mert hát fel tud venni bármilyen formát. Ám nem átesni a piacos, korosodó hölgy érzésbe és negyed órán keresztül összetapperolni mindet.
Ha ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


50 dkg sárga burgonya
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 szál angol zeller
200 ml zab főzőkrém
300 ml zabtej
400 ml zöldségalaplé
5 dkg növényi margarin
1 nagy marék vegán sajt
1 ek. liszt (púpos)
2 ek. sörélesztőpehely
1 ek. kurkuma
1 tk. őrölt pirosparika
1 tk. őrölt feketebors
1 tk. őrölt szerencsendió
1 tk. őrölt gyömbér
marék snidling
Tofuhoz:
200 gr füstölt tofu
1 ek őrölt pirospaprika
1 ek. szójaszósz
1 tk. agave szirup
2 ek. sűrített paradicsompüré


Amint megláttam ezt egy internetes platformon, annyira összefutott a nyál a számban, hogy rögtön indulnom is kellett a hiányzó alapanyagokért a boltba.
S jól is tettem, mert pompás lett.
Egy lábosban a margarinon megdinsztelem az apróra ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


80 dkg kápia paprika
1 szál póréhagyma
1 fej fokhagyma
1 közepes burgonya
1 közepes sárgarépa
friss bazsalikom, rozmaring
1 liter zöldségalaplé
200 ml zab főzőkrém
2 ek. sörélesztőpehely
1. tk. massala
folyékony füst
só,bors

A krémlevesek előnye, hogy tartalmasak, könnyű elfogyasztani őket és az emésztést csak annyira terhelik meg, mint hópehely a fa lombkorona tetejét.
A paprikát kicsumázom, a póréhagyma zöld, fás részét levágom, a burgonyát és a répát megpucolom.
Majd ezeket egy tepsibe helyezem a fokhagymával együtt.
Meglocsolom egy adag olíva olajjal és átforgatom. Ez egyéni. Egyes séfeknél a leheletnyi só is egy fél bödön. Biztos nagy a tüdejük.
Hamár só, akkor azzal is megszóróm.
A ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                                                           
    
240 g vörösbab (1 konzerv nettója)
140 g csemege kukorica
400 g darabos paradicsom konzerv
2 fej lilahagyma
8 gerezd fokhagyma
2 db kápia paprika
1 db kis chili paprika
2 szár zeller (angol)
1 csésze bulgur
5 dl zöldség alaplé
1 ek. őrölt oregánó
1 ek. őrölt római kömény
1 ek. őrölt madras curry (érős)
1 tk. chili pehely
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt füstölt pirospaprika
1 tk. őrölt koriander
1 tk. bors
1 tk. só
2 ek. szójaszósz

Amit mi csak csilisbabnak hívunk, lenne az alap. ...

2 személyre
Elkészítés: 35 perc                                                                                                  
    
2 db 25 cm-es baguette 
225 g jackfruit (1 konzerv nettója)
2 db nagy narancs
1 db lime
100 g füstölt tofu
5 szelet vegán felvágott (Viodeli)
5 szelet vegán sajt (Vemondo armonatic)
7 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
1 ek. őrölt kakukkfű
1 ek. őrölt oregánó
1 ek. őrölt kömény
1 tk. só
1 tk. bors
2 ek. szójaszósz
Dijoni mustár
Csemege uborka
Folyékony füst

Nagyon finom falatozni való, nővényi alapú változata.
A cubano szendvics egyik kulcsfontosságú összetevője most jackfruit lesz.
A kubai stílus onnan jön, hogy ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                                         
    
2 közepes édesburgonya 
400 g kész csicseriborsó
400 g darabos paradicsomszósz
165 ml zab főzőtejszín
5 gerezd fokhagyma
2 fej lilahagyma
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. őrölt tandoori massala
1 ek. őrölt madras (csípős) curry
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt koriander
1 ek. só
1 tk. bors
2 marék petrezselyem

Ezek az egy tál curry-k valami zseniálisan finom étkek. Az indiai fűszerek variálásával lehet mindig kihozni egy-egy olyan ízkombó végeredményt, amik egyediek is. Mintha csak a DJ játszana a potméterrel.
A ...

2 személyre
Elkészítés: 25 perc 


420 g baked beans paradicsomos mártásban
180 g vegan sausage (Vemondo)
1 bögre bulgur
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
20 g bébi spenót
1 ek. paradicsompüré
1 tk. őrölt kömény
1 bögre zöldségalaplé
só,bors

Úgy hozta a sors vagy csak a naptár bejegyzés félrenézésed, hogy meg kell oldani az ebédet gyorsan. Ami, akkor már legyen fehérjében rém gazdag.
Nem a gasztró csúcsának megmászása lesz ma, de kellőképp finom.
Fel is teszem a bulgurt főni. Hasonlatosan, mint a rizst, csak nem 20 perc, hanem 15 perc a főzési idő. S a vizet zöldségalaplével kombinálva fogom felönteni. S hogy legyen benne egy kis plusz, spenótot tépkedek bele.
Amíg ez elbugyog magának, a hagymákat csíkozom és elkezdem ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc 

250 g spagetti tészta
150 g spenót
1 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 csokor bazsalikom, mentalevél
1 ek. oregánó, majoránna
1 zöldségleves kocka
koktél paradicsom
vegán feta
só, bors

Spenót mellett van még benne pár üdítően finom alapanyag. Vágytunk már a megszokott piros/narancs pasta-tól elmozdulni megint a mélyzöld irányába.
S olyan egyszerű, mint amilyen hamar készen van. A teregetés ennél több ideig tart. Mondjuk esetemben ez nem annyira helytálló példa, mert ahhoz egy picit birkább vagyok az átlagnál.
Miután a hagymákat pirítottam egy rövid ideig, felöntöm leheletnyi vízzel és beledobom  a kockát.
Mielőtt teljesen elfortyanna a lé, beleteszem a spenót-, bazsalikom- és menta leveleket.
...

4 személyre
Elkészítés: 45 perc 


450 g halloumi
200 g csiperke gomba
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
200 g koktél paradicsom
100 g bébispenót
200 ml zabtejszín
250 ml zöldség alaplé
1-1 ek. kakukkfű, majoránna, rozmaring
1-1 ek. kurkuma, pirospaprika, massala
2 ek. sörélesztő pehely
só,bors

Több lépcsős folyamatok eredményeként születik meg a végeredmény, de így az igazi. A luxus apartman is fokozatosan épül meg.
A halloumi nagyon jó tulajdonsága, hogy jól aranybarnára lehet pirítani kívül, miközben a belseje kellemesen puha marad.
Ezért ezt fogom elsőnek tenni, egy serpenyőben (nagyban) kevés olajon. Miután 16 egyenlő részre vágtam a 2 tömböt.
Azért a nagy lelkesedésben érdemes figyelni arra, hogy az aranybarna hamar szénfekete ...