2 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                    
    
3 db édesburgonya (közepes)
25 dkg cheddar 
200 g vegán gyros
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 ek. szójaszósz
rukkola
petrezselyem

Vidám, könnyű, finom. Alig kell hozzá pár hozzávaló, hogy meglegyen a kellemes falatozás.
Édesburgonya vásárláskor érdemes egy kicsit elidőzni, válogatni, hogy egységes henger formájúak legyenek. Mert hát fel tud venni bármilyen formát. Ám nem átesni a piacos, korosodó hölgy érzésbe és negyed órán keresztül összetapperolni mindet.
Ha ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


50 dkg sárga burgonya
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 szál angol zeller
200 ml zab főzőkrém
300 ml zabtej
400 ml zöldségalaplé
5 dkg növényi margarin
1 nagy marék vegán sajt
1 ek. liszt (púpos)
2 ek. sörélesztőpehely
1 ek. kurkuma
1 tk. őrölt pirosparika
1 tk. őrölt feketebors
1 tk. őrölt szerencsendió
1 tk. őrölt gyömbér
marék snidling
Tofuhoz:
200 gr füstölt tofu
1 ek őrölt pirospaprika
1 ek. szójaszósz
1 tk. agave szirup
2 ek. sűrített paradicsompüré


Amint megláttam ezt egy internetes platformon, annyira összefutott a nyál a számban, hogy rögtön indulnom is kellett a hiányzó alapanyagokért a boltba.
S jól is tettem, mert pompás lett.
Egy lábosban a margarinon megdinsztelem az apróra ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


80 dkg kápia paprika
1 szál póréhagyma
1 fej fokhagyma
1 közepes burgonya
1 közepes sárgarépa
friss bazsalikom, rozmaring
1 liter zöldségalaplé
200 ml zab főzőkrém
2 ek. sörélesztőpehely
1. tk. massala
folyékony füst
só,bors

A krémlevesek előnye, hogy tartalmasak, könnyű elfogyasztani őket és az emésztést csak annyira terhelik meg, mint hópehely a fa lombkorona tetejét.
A paprikát kicsumázom, a póréhagyma zöld, fás részét levágom, a burgonyát és a répát megpucolom.
Majd ezeket egy tepsibe helyezem a fokhagymával együtt.
Meglocsolom egy adag olíva olajjal és átforgatom. Ez egyéni. Egyes séfeknél a leheletnyi só is egy fél bödön. Biztos nagy a tüdejük.
Hamár só, akkor azzal is megszóróm.
A ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                                                           
    
240 g vörösbab (1 konzerv nettója)
140 g csemege kukorica
400 g darabos paradicsom konzerv
2 fej lilahagyma
8 gerezd fokhagyma
2 db kápia paprika
1 db kis chili paprika
2 szár zeller (angol)
1 csésze bulgur
5 dl zöldség alaplé
1 ek. őrölt oregánó
1 ek. őrölt római kömény
1 ek. őrölt madras curry (érős)
1 tk. chili pehely
1 tk. őrölt fahéj
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt füstölt pirospaprika
1 tk. őrölt koriander
1 tk. bors
1 tk. só
2 ek. szójaszósz

Amit mi csak csilisbabnak hívunk, lenne az alap. ...

2 személyre
Elkészítés: 35 perc                                                                                                  
    
2 db 25 cm-es baguette 
225 g jackfruit (1 konzerv nettója)
2 db nagy narancs
1 db lime
100 g füstölt tofu
5 szelet vegán felvágott (Viodeli)
5 szelet vegán sajt (Vemondo armonatic)
7 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
1 ek. őrölt kakukkfű
1 ek. őrölt oregánó
1 ek. őrölt kömény
1 tk. só
1 tk. bors
2 ek. szójaszósz
Dijoni mustár
Csemege uborka
Folyékony füst

Nagyon finom falatozni való, nővényi alapú változata.
A cubano szendvics egyik kulcsfontosságú összetevője most jackfruit lesz.
A kubai stílus onnan jön, hogy ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                                         
    
2 közepes édesburgonya 
400 g kész csicseriborsó
400 g darabos paradicsomszósz
165 ml zab főzőtejszín
5 gerezd fokhagyma
2 fej lilahagyma
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. őrölt tandoori massala
1 ek. őrölt madras (csípős) curry
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt gyömbér
1 tk. őrölt koriander
1 ek. só
1 tk. bors
2 marék petrezselyem

Ezek az egy tál curry-k valami zseniálisan finom étkek. Az indiai fűszerek variálásával lehet mindig kihozni egy-egy olyan ízkombó végeredményt, amik egyediek is. Mintha csak a DJ játszana a potméterrel.
A ...

2 személyre
Elkészítés: 25 perc 


420 g baked beans paradicsomos mártásban
180 g vegan sausage (Vemondo)
1 bögre bulgur
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
20 g bébi spenót
1 ek. paradicsompüré
1 tk. őrölt kömény
1 bögre zöldségalaplé
só,bors

Úgy hozta a sors vagy csak a naptár bejegyzés félrenézésed, hogy meg kell oldani az ebédet gyorsan. Ami, akkor már legyen fehérjében rém gazdag.
Nem a gasztró csúcsának megmászása lesz ma, de kellőképp finom.
Fel is teszem a bulgurt főni. Hasonlatosan, mint a rizst, csak nem 20 perc, hanem 15 perc a főzési idő. S a vizet zöldségalaplével kombinálva fogom felönteni. S hogy legyen benne egy kis plusz, spenótot tépkedek bele.
Amíg ez elbugyog magának, a hagymákat csíkozom és elkezdem ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc 

250 g spagetti tészta
150 g spenót
1 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 csokor bazsalikom, mentalevél
1 ek. oregánó, majoránna
1 zöldségleves kocka
koktél paradicsom
vegán feta
só, bors

Spenót mellett van még benne pár üdítően finom alapanyag. Vágytunk már a megszokott piros/narancs pasta-tól elmozdulni megint a mélyzöld irányába.
S olyan egyszerű, mint amilyen hamar készen van. A teregetés ennél több ideig tart. Mondjuk esetemben ez nem annyira helytálló példa, mert ahhoz egy picit birkább vagyok az átlagnál.
Miután a hagymákat pirítottam egy rövid ideig, felöntöm leheletnyi vízzel és beledobom  a kockát.
Mielőtt teljesen elfortyanna a lé, beleteszem a spenót-, bazsalikom- és menta leveleket.
...

4 személyre
Elkészítés: 45 perc 


450 g halloumi
200 g csiperke gomba
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
200 g koktél paradicsom
100 g bébispenót
200 ml zabtejszín
250 ml zöldség alaplé
1-1 ek. kakukkfű, majoránna, rozmaring
1-1 ek. kurkuma, pirospaprika, massala
2 ek. sörélesztő pehely
só,bors

Több lépcsős folyamatok eredményeként születik meg a végeredmény, de így az igazi. A luxus apartman is fokozatosan épül meg.
A halloumi nagyon jó tulajdonsága, hogy jól aranybarnára lehet pirítani kívül, miközben a belseje kellemesen puha marad.
Ezért ezt fogom elsőnek tenni, egy serpenyőben (nagyban) kevés olajon. Miután 16 egyenlő részre vágtam a 2 tömböt.
Azért a nagy lelkesedésben érdemes figyelni arra, hogy az aranybarna hamar szénfekete ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


500 g savanyú káposzta
400 g vöröslencse
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 közepes burgonya
4 babérlevél
friss zsálya, kakukkfű, oregánó
1 tk őrölt kömény
2 tk. pirospaprika
2 liter zöldségalaplé
folyékony füst
só,bors

Mivel élethelyzetileg előnyt élvezek vecsési lakosként, így az első mozzanat, hogy hazaviszem a káposztát a piacról.
Majd annyira mosom át, amennyire szeretném, hogy savanyú maradjon. Tehát alig, mert szeretjük, ha a fanyar ízből is érezni a végén.
A lábosban kevés olajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymákat. Lehet szálasra is, ha azt akarod, hogy észrevétlenül el tudjon vegyülni a káposzták között. Megrögzött ügynököknek javallott, terápiás jelleggel.
Mehet ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


24 lap rizspapír
400 g fejes káposzta
1 fej vöröshagyma
4 szál újhagyma
6 gerezd fokhagyma
2 ujjnyi gyömbér
1 nagy répa
140 g csiperek gomba
200 g füstölt tofu
4 ek. szójaszósz
2-2 ek. kakukkfű, majoránna, rozmaring
zöldségkocka
só,bors

Rizspapír egy jópofa történet. Kemény lapokban érkezik, felpuhítjuk, majd megint ropogós állagú lesz, csak már finoman megtöltve.
Hogy ez meg is történjen, jó gazdag belevalót készítek.
Az összes zöldséget és a tofut is apróra vágom. Fokhagyma és a gyömbér reszelhető is, de mi szeretünk evés közben ráharapni, külön ráismerni.
Első körben egy nagy serpenyőben a hagymákat, gyömbért és a répát olajon pirítani kezdem. 
Pár perc után mehet rá káposzta, ...

2 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                                               
    
2 adag soba tészta
3 zöldhagyma
100 g gomba
3 gerezd fokhagyma,
750 ml zöldség alaplé
3 evőkanál tahini
1,5 evőkanál miso
Füstölt tofu
2-3 evőkanál szójaszósz

Keleti ízvilágú, nagyon finom leves, ami jó tartalmas.
Ennek megfelelően a hozzávalók is a nemzetközi konyha részlegeken keresendő. 
Tésztát hagyom a végére, mert az pikk-pakk megvan. Szinte csak félrenézek és kész is.
A zöldhagymát két felé szedem és apróra vágom.
A fehér ...