2 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                                               
    
2 adag soba tészta
3 zöldhagyma
100 g gomba
3 gerezd fokhagyma,
750 ml zöldség alaplé
3 evőkanál tahini
1,5 evőkanál miso
Füstölt tofu
2-3 evőkanál szójaszósz

Keleti ízvilágú, nagyon finom leves, ami jó tartalmas.
Ennek megfelelően a hozzávalók is a nemzetközi konyha részlegeken keresendő. 
Tésztát hagyom a végére, mert az pikk-pakk megvan. Szinte csak félrenézek és kész is.
A zöldhagymát két felé szedem és apróra vágom.
A fehér ...

4 személyre
Elkészítés: 50  perc                                                                                                                                      
    
1 fej kelkáposzta
töltelék:
1 hagyma
2 sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
200 g füstölt tofu
220 g vöröslencse
2 ek. szójaszósz
1 tk. pirospaprika
1 tk. morzsolt kakukkfű
1 marék zsemlemorzsa
só, bors
szósz:
2 ek. paradicsompüré
1 ek. liszt
500 ml víz
100 ml vegán tejszín
1 ek. szójaszósz
1 tk. pirospaprika
1 tk. szárított rozmaring

Lehet, hogy nem csak az odarakom és készen van kategória, de abszolút megéri a vele való foglalkozást.
Egy egyáltalán nem átlagos ...

6 személyre
Elkészítés: 35 perc 


200 g kelkáposzta levél
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 szár angol zeller
3 közepes répa
3 citrom
400 g konzerves fehérbab
200 g orzo tészta
2,5 liter zöldség alaplé
1 tk. tahini
1 ek. morzsolt oregánó
2 ek. kurkuma
1 ek. szárított kapor
Só, bors

Mert a domináns sárga színe mellett, bearanyozza a napod.
Tartalmas. Ha nem tennék bele elegendő vizet, akkor át is menne főzelékbe. Sőt ha nem esszük meg mindet, akkor is, mert a tészta alamuszi módon megszívja magát, amíg a hűtőben nem látja senki.
A hagymákat, a zellert és a répát apróra vágom és kevés olajon megpirítom.
Felvágom a kelkáposztát, hogy még érdemben csináljak valamit.
Innentől kezdve már csak a pakolgatásé a főszerep.
A ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                                         
    
200 g édesburgonya
80 g kaliforniai paprika
150 g kelbimbó
80 g csiperke gomba
2 gerezd fokhagyma
200 ml zabkrém
250 ml zabtej
2 ek. liszt
40 g Rama vaj alternatíva
1 ek. gyömbérpor
1 ek. őrölt tandoori massala
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. őrölt madras curry
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt koriander
1 ek. só
1 tk. bors
200 g basmati rizs
40 g Rama vaj alternatíva
1 fej vöröshagyma
40 g spenót levél
1 marék petrezselyem

A népszerű közmondás alapján a szemeim biztosan jól fognak lakni, mire a kóstolásig jutok.
Életteli színei mellett az íze is ...

8 személyre
Elkészítés: 50 perc 


250 gr csiperke gomba
350 gr vegyes erdei gombák (vargánya, laska, őzláb, róka)
3 nagy burgonya
2 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 l zöldségalaplé
150 gr vaj
400 ml tejszín
4 ek. fehérborecet
2 ek. liszt
1,5 dl tejföl
2 csokor kapor
1 csokor petrezselyem
Kakukkfű, rozmaring, friss
Tojás
Só, bors

Cseh szomszédainknak (s egy áruházlánc akciójának) nagy köszönet ezért a levesért. Ha lenne fülszöveg, akkor ott említeném meg, hogy az adagok tekintetében a 8 személy adott, de nem muszáj vendégekre várni, mert annyira csodásan ízletes leves ez, hogy ketten, 3 alkalom alatt is elfogyasztjuk 24 óra leforgásán belül.
A sokféle gomba teszi elsősorban változatosan finommá.
Első lépésként a vegyes erdei ...

4 személyre
Elkészítés: 65 perc 


1 nagy cékla (vagy 3 kicsi)
300 gr fusilli tészta
150 gr feta sajt 
1 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
100 gr füstölt tofu
1 nagy csomag rukkola saláta
1 ek. olívaolaj
1 mk. kakukkfű, oregánó, bazsalikom, majoranna
Só, bors

Egyszerűen tündöklően szép. Olyan harsány színe lesz a tésztának, hogy nem lehet, nem áhítozni érte.
Elvileg bármilyen típusú tészta megfelel, de nekem fusillivel tetszik a legjobban. Plusz megvannak a párosítások, hogy azért mihez, melyik illik a legjobban. 
A céklát megpucolom, felkockázom.
S egy tepsibe teszem. Majd a hagymákkal is ugyanígy teszek.
Az egészet alaposan átforgatom a fűszeres olívaolajban, mielőtt fóliával lefedve beteszem 175 fokon 40 percre.
Nem sietek, ezért így, ...

4 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                             
    
8 db kukorica tortilla (kis méretű)
20 dkg dió
1 doboz vörösbab konzerv 
1 fej lilahagyma
6 fej fokhagyma
1 közepes répa
2 ek. paradicsompüré
250 ml zöldség alaplé
1 ek. őrölt kömény
1 ek. őrölt chilli
1 ek. kurkuma
1 ek. madras curry
1 ek. morzsolt oregánó
1 ek. tengeri só
Mártogatóhoz:
15 dkg kesudió
1 db nagyobb avokádó
120 ml zöldség alaplé
1 ek. sörélsztő pehely
1/2 citrom
só, bors

Kisebb, hordozható torilla tekercsek, amit a 30-as évek Mexikójának ...

4 személyre
Elkészítés: 25 perc                                                                                                                    
    
100 g vörös lencse
1 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
7 gerezd fokhagyma
150 g aszalt paradicsom
60 g kaprigyümölcs
2 ek. mustár
1 tk. őrölt római kömény
rusztikus bagett
só,   bors

Egy olyan pirított kenyér feltét, ami nagyon finom és az íze hasonlít a tatárhoz, de nem hívnám vegán verziónak, mert egy húst magába foglaló megnevezés nem nagyon lehet az.
Ám az ízesítés onnan van.
A lencsét egy kis lábasban, éppen ellepő vízben puhára főzőm. Ez 10 percnél nem vesz többet igénybe.
Én ...

8 személyre
Elkészítés: 50 perc 

5 db fafülgomba (fél marék, szárított)
1 doboz Jackfruit konzerv (nettó tömeg 240 gr)
2 cm gyömbér
3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olaj
2,5 l zöldség alaplé
180 g tofu
40 g bambuszrügy (üveges)
1 szál sárgarépa 
2 db tojás
6 ek. szójaszósz
6 ek. fekete vagy barna rizsecet
2 ek. 10 % ecet
2 tk. csípőspaprika-krém
2 tk. só
4 ek. nádcukor
6 ek. keményítő (csapott)
friss koriander ízlés szerint

Jack, aki fruit és tökéletes helyettesít.
A fafül gombák beáztatásával kezdek, hogy visszanyerjék rég elvesztett alakjukat.
Az újhagymát felszeletelem korongokra s a gyömbért apró darabokra vágom. 
Ezeket kevés olajon pirítani kezdem, majd utánuk eresztem az összevágott fokhagymát is.
...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc 

250 g fettuccine tészta
30 dkg barna csiperke gomba
400 ml főzőtejszín (zab is tökéletes)
6 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
50 g parmezán reszelve
1 csokor petrezselyem
só, bors

Kevés alapanyag, gazdag íz.
Amikor Alfredo Di Lelio megalkotta a feleségének, akkor rengeteg vajat használt a krémes állag eléréséhez. Ám a tejszínes változat már annyira elterjedt, hogy én is úgy készítem.
Valamint megtámogatom némi gombával is, mert a tejszín és a gomba szinte a legjobb barátok.
Amíg a víz felforr és megfő a tészta, addig a krémes szósz is elkészül.
Kevés olajon pirítom az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Mert ez is egy ízfokozó. Immunrendszer támogatására és tisztulás érdekére fogva, ...

6 személyre
Elkészítés: 120 perc

1 fej karfiol
2 ek. olívaolaj
1 citrom héja
1 fej fokhagyma
15 darab fekete olívabogyó
1 friss oregánó
2 fej lilahagyma
30 dkg sárga burgonya
50 dkg koktélparadicsom
1/2 liter forró víz
30 dkg fagyasztott borsó
só, bors, bazsalikom

Egy nagy kerek tepsi mindenképpen fog kelleni majd, mert nem lesz a mennyiség falatnyi.
A sütőt 200 celsiusra előmelegítem, s amíg felveszi ezt az üzemi hőfokot, megcsinálok mindent.
Szintén a megmérettetésnek megfelelő méretű lábost veszek elő és beleöntök 2 ek. olajat.
Még így hidegen hámozom bele a citromnak a héját. Úgy jó neki, ha menet közben kezd hevülni. (Vagyunk egy páran ezzel:)
Mehet bele a fokhagyma, olívabogyó, oregónó és a rusztikusra vágott lilahagyma.
Ezt a ...

4 személyre
Elkészítés: 55 perc                                                                           
    
40 dkg tarkabab
2 nagy sárgarépa
2 nagy fehérrépa
1/4 zeller
1 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
4 db koktél paradicsom
2 tk őrölt pirospaprika
1/2 tk őrölt kömény
2 ek liszt
2 liter zöldség alaplé
só, bors, majoránna

Természetesen a babok beáztatásával kezdődik az egész művelet. Ezt előző este célszerű megtenni. 6-8 óra meg sem kottyan neki. Sőt alapjában véve ennyi nélkül nem is érdemes nekivágni.
De ezt nem írjuk bele az elkészítési időbe általában, had eszméljünk későn és tegyük át egy nappal későbbre.
A répákat és a zellert pucolás után ...