DiliChef

Az ételek pont olyan harmonikusak és szépek, mint az élet. Étkezz úgy, ahogy élni szeretnél. :)

2023. dec 02.

Zöldséges bableves

írta: MeSh
Zöldséges bableves

bab.jpg4 személyre
Elkészítés: 55 perc                                                                           
    
40 dkg tarkabab
2 nagy sárgarépa
2 nagy fehérrépa
1/4 zeller
1 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
4 db koktél paradicsom
2 tk őrölt pirospaprika
1/2 tk őrölt kömény
2 ek liszt
2 liter zöldség alaplé
só, bors, majoránna

Természetesen a babok beáztatásával kezdődik az egész művelet. Ezt előző este célszerű megtenni. 6-8 óra meg sem kottyan neki. Sőt alapjában véve ennyi nélkül nem is érdemes nekivágni.
De ezt nem írjuk bele az elkészítési időbe általában, had eszméljünk későn és tegyük át egy nappal későbbre.
A répákat és a zellert pucolás után ...

Tovább Szólj hozzá

2023. nov 04.

Vegi batyu

írta: MeSh
Vegi batyu

vegi_batyu.jpg4 személyre
Elkészítés: 120 perc                                                                                                                                      
    
500 g vegyes gomba
500 g finomliszt
250 g sótlan vaj
200 g fehérrépa
400 g burgonya
1 db vöröshagyma
1 csipet szárított rozmaring
1 nagy tojás
só,   bors

A csatornák közötti szörfözésnek is megvannak néha az előnyei. Mint pl. ez a JO recept.
Nem igényel nagy kézügyességet, csak épp annyit, hogy kicsit megdolgozzunk vele.
A gombából minél több fajta van, annál jobb lesz az íze és az állaga is.
Ezeket ősi módon, az ujjaim segítségével széttépkedem ...

Tovább Szólj hozzá

2023. okt 28.

Mexikói egytál rizs

írta: MeSh
Mexikói egytál rizs

mexikoi_egytal_rizs.jpg6 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                             
    
400 g vörösbab konzerv
240 g basmati rizs
2 db kaliforniai paprika
240 g csemege kukorica (mirelit)
400 g darabolt paradicsomkonzerv
2 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
360 ml zöldség alaplé
1 nagy avokádó
2 dl vegföl
2 tk. őrölt kömény
2 tk. őrölt paprika
1 tk. őrölt kurkuma
bazsalikom
só, 
bors

A rizs rettenetes jól variálható és bővíthető addig, míg egy zseniálisan finom egytál étel nem keletkezik belőle.
Jelen esetben mexikói jellegű.
Egy nagy serpenyő fog kelleni az ...

Tovább Szólj hozzá

2023. ápr 27.

Lilahagyma torta

írta: MeSh
Lilahagyma torta

lilahagyma_torta_03.jpg4 személyre
Elkészítés: 35 perc                                                                                                                             
    
5-6 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg leveles tészta
1 ek. barna cukor
5 dkg vörös cheddar
30 g margarin
2 szál kakukkfű
5-6 levél zsálya

só,  bors

Nagyon jópofa és meglepően finom.
Egy délutáni uzsonnának tökéletesen beillik.
Sütőbe tehető serpenyő mindenképp szükséges hozzá. S nem az az "egyszer mindegyik betehető" fajta.
Ebbe beledobom a margarint.
Majd a cukor, kakukkfű, zsálya jöhetnek és a fokhagyma. (közben bekapcsolom a sütőt 200 fokra)
Amíg felolvad a ...

Tovább Szólj hozzá

2023. ápr 22.

Burgonyás-fűszeres reggeli palacsinta

írta: MeSh
Burgonyás-fűszeres reggeli palacsinta

burgonyas-fuszeres_reggeli_palacsinta.jpg2 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                                      
    
Palacsintához:
1 tk. kömény
1 hüvelykujjnyi gyömbér, friss
2 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
100 g liszt
2 dl tej
1 db tojás


Töltelékhez:
1 ek. mustármag
1 fej vöröshagyma
1 ek. kurkuma
40 dkg főtt burgonya
só,  
bors

Bőséges reggeli az nem vitás. Nem vetemedem mindig ilyenre, de van, hogy indításhoz kell az energia.
S elkészíteni is kellemes és nem sok idő.
Pont fel lehet ébredni mentálisan, mire elkészül.
A tészta kikeveréséhez való alapanyagokkal ...

Tovább Szólj hozzá

2023. ápr 13.

Sütőtökös rizs és fehérbab ragu

írta: MeSh
Sütőtökös rizs és fehérbab ragu

edesburgonyas_rizs_es_feherbab_ragu.jpg6 személyre
Elkészítés: 50 perc 


Rizs:
8 dl víz
1 dl kókusztej  17-19%
1 csokor (8g) kakukkfű
400 g hegyes káposzta (vagy fejes)
400 g sütőtök (vagy édesburgonya)
4 szál újhagyma
450 g basmati rizs
4 db szegfűbors (vagy borókabogyó)
1 scotch bonnet chili paprika 
1 ek. kurkuma
Ragu:
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g okra (vagy zöldbab)
300 g koktélparadicsom
700 g cannellini fehérbab

Jamaicai ihletésű, nem mindennapi (nálunk) stílusos étel. Több ponton helyettesíthető, de úgy is szinte ugyanazt a telített, fantasztikus hatást éri el.
Maga a rizs olyan gazdag lesz, hogy fényévekre van a klasszikus, csak magában felteszem főni, megszokottól.
A víz alákapcsolásával kezdek és hozzáöntöm a kókusztejet (ami megmarad a konzervben, azt ...

Tovább Szólj hozzá

2023. ápr 06.

Muhammara

írta: MeSh
Muhammara

muhammara.jpg6 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                             
    
500 g kápia paprika
100 g dióbél
30 g kekszmorzsa
4 fej fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
3 ek gránátalm
a szirup
1 tk római kömény
3 ek. olívaolaj
csipet őrölt pirospaprika
csipet szárított chili
só,  bors

Ahogy a tanult magyar mondja: cevizli közlenmiş biber kreması. Diós sült paprikakrém.
Sokféleképpen lehetne jellemezni, de egyszerűen csak parádés. Amit a hozzávalók egymástól való eltérése ad.
A kápia paprikákat félbevágom, kicsumázom és beteszem a 200 fokra ...

Tovább Szólj hozzá

2023. már 30.

Babos-gombás cukkini lasagne

írta: MeSh
Babos-gombás cukkini lasagne

babos-gombas_cukkini_lasagne.jpg4 személyre
Elkészítés: 60 perc                                                                                                                                      
    
1 nagy fej lilahagyma
2 fej vöröshagyma
9 gerezd fokhagyma
2 nagy cukkini
35 dkg csiperke gomba
30 dkg feketebab
2 dl zöldség alaplé
400 g darabolt paradicsom konzerv
1 ek. szárított majoranna
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. szárított oregánó
1 ek. szárított kakukkfű
1 ek. szárított zsálya
reszelt sajt
só,  
bors

Tészta helyett cukkini és máris nyugodt szívvel többet eszem belőle.
A jellegzetes olasz tészta ételeknek már rengeteg zöldséges variációja ...

Tovább Szólj hozzá

2023. már 15.

Medvehagymás tyúkhúr pesto

írta: MeSh
Medvehagymás tyúkhúr pesto

medvehagymas_tyukhur_pesto.jpg4 személyre
Elkészítés: 20 perc                                                                                                                             
    
3 marék tyúkhúr
10 medvehagyma levél
3 gerezd fokhagyma
50 g vegyes magvak (dió, kesudió, mandula, mogyoró)
1/2 citrom facsart leve
3 ek. olíva olaj
só,  bors

Szinte minden erdőben előforduló alapanyagok, a megfelelő szezonban persze.
Nem kell más hozzá csak, hogy menet közben nyitott szemmel járjak, vigyek magammal egy zacsit a begyűjtéshez, és egy lelkes feleséget, aki mindezt megcsinálja helyettem.
Tavasz kezdetén, ha a tyúkhúr és a medvehagyma beszerzésre került, akkor jó ...

Tovább Szólj hozzá

2022. dec 09.

Burgundi padlizsánragu

írta: MeSh
Burgundi padlizsánragu

burgundi_padlizsanragu.jpg6 személyre
Elkészítés: 90 perc                                                                                                           
    
2 db padlizsán
2 db édesburgonya
2 db sárgarépa
25 dkg csiperke gomba
3 fej vöröshagyma
2 fej lila hagyma
10 gerezd fokhagyma
400g-os darabolt paradicsom konzerv
3 dl száraz vörösbor
1,5 dl barna sör
4 dl zöldség alaplé
2 szál rozmaring
2 ek. szárított kakukkfű
1 ek. szárított petrezselyem
1 ek. szárított majoranna
3 db babérlevél
só,  bors

Simán lehet újragondolni, zseniálisan fűszerezett ételeket húsmentesen is, hiszen az egész attól vibrál.
Ilyen a Burgundi ragu is. Parádés zöldségáradat honol benne. ...

Tovább Szólj hozzá

2022. okt 28.

Japchae

írta: MeSh
Japchae

japchae02.jpg4 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                  
    
200 g üvegtészta (édesburgonyából)
100 g shiitake gomba
1 db sárga/zöld/piros kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 marék snidling
1 nagy répa
4 tojás
100 ml szójaszósz
40 ml agave szirup
2 ek. szezámolaj
2 ek- szezámmag
só,   bors

Nagy népszerűségnek örvendő koreai étel a japchae. Eredeti jelentése alapján zöldségkeveréket jelent és ezzel gazdagították. Meg is maradok ennél.
A hozzávalók teszik jellegzetessé. Célszerű ellátogatni egy olyan centerbe, ahol mindent be lehet hozzá szerezni.
Ám ha az ...

Tovább Szólj hozzá

2022. okt 21.

Tökös tortellini

írta: MeSh
Tökös tortellini

tokos_tortellini1.jpg2 személyre
Elkészítés: 60 perc                                                                                         
    
250 g tortellini (spenót&ricotta)
1 db hokkaido tök
50 g kéksajt
50 g vaj
50 g mogyoró
2 gerezd fokhagyma
1 nagy vegyes marék friss zsálya, oregánó, bazsalikom
50 g aszalt paradicsom
só,  bors

Alternatív - és kiváló - megoldás, hogy ne mindig magába együnk sütőtököt. Mindemellett rettenetesen finom.
S ez hokkaido, ami kevésbé édes, így nem dominál annyira, hogy semmi mást ne lehessen érezni. Tök-életesen illeszkedik a többi hozzávalóhoz. S a sárgadinnye mérete is pont elegendő.
Tortellinivel pici csalás van, mert előre elkészítettet ...

Tovább Szólj hozzá

süti beállítások módosítása