DiliChef

Az ételek pont olyan harmonikusak és szépek, mint az élet. Étkezz úgy, ahogy élni szeretnél. :)

2024. már 10.

Rizspapír batyuk

írta: MeSh
Rizspapír batyuk

rizspapir_batyuk.jpg4 személyre
Elkészítés: 50 perc 


24 lap rizspapír
400 g fejes káposzta
1 fej vöröshagyma
4 szál újhagyma
6 gerezd fokhagyma
2 ujjnyi gyömbér
1 nagy répa
140 g csiperek gomba
200 g füstölt tofu
4 ek. szójaszósz
2-2 ek. kakukkfű, majoránna, rozmaring
zöldségkocka
só,bors

Rizspapír egy jópofa történet. Kemény lapokban érkezik, felpuhítjuk, majd megint ropogós állagú lesz, csak már finoman megtöltve.
Hogy ez meg is történjen, jó gazdag belevalót készítek.
Az összes zöldséget és a tofut is apróra vágom. Fokhagyma és a gyömbér reszelhető is, de mi szeretünk evés közben ráharapni, külön ráismerni.
Első körben egy nagy serpenyőben a hagymákat, gyömbért és a répát olajon pirítani kezdem. 
Pár perc után mehet rá káposzta, ...

Tovább Szólj hozzá

2024. feb 25.

Mizo leves soba tésztával

írta: MeSh
Mizo leves soba tésztával

soba_tofu_leves.jpg2 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                                               
    
2 adag soba tészta
3 zöldhagyma

100 g gomba
3 gerezd fokhagyma,
750 ml zöldség alaplé
3 evőkanál tahini
1,5 evőkanál miso
Füstölt tofu
2-3 evőkanál szójaszósz

Keleti ízvilágú, nagyon finom leves, ami jó tartalmas.
Ennek megfelelően a hozzávalók is a nemzetközi konyha részlegeken keresendő. 
Tésztát hagyom a végére, mert az pikk-pakk megvan. Szinte csak félrenézek és kész is.
A zöldhagymát két felé szedem és apróra vágom.
A fehér ...

Tovább Szólj hozzá

2024. feb 11.

Vegán töltött kel

írta: MeSh
Vegán töltött kel

vegam_toltott_kel.jpg4 személyre
Elkészítés: 50 
perc                                                                                                                                      
    
1 fej kelkáposzta
töltelék:
1 hagyma
2 sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
200 g füstölt tofu
220 g vöröslencse
2 ek. szójaszósz
1 tk. pirospaprika
1 tk. morzsolt kakukkfű
1 marék zsemlemorzsa
só, bors
szósz:
2 ek. paradicsompüré
1 ek. liszt
500 ml víz
100 ml vegán tejszín
1 ek. szójaszósz
1 tk. pirospaprika
1 tk. szárított rozmaring

Lehet, hogy nem csak az odarakom és készen van kategória, de abszolút megéri a vele való foglalkozást.
Egy egyáltalán nem átlagos ...

Tovább Szólj hozzá

2024. feb 03.

Nap leves

írta: MeSh
Nap leves

nap_leves.jpg6 személyre
Elkészítés: 35 perc 


200 g kelkáposzta levél
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 szár angol zeller
3 közepes répa
3 citrom
400 g konzerves fehérbab
200 g orzo tészta
2,5 liter zöldség alaplé
1 tk. tahini
1 ek. morzsolt oregánó
2 ek. kurkuma
1 ek. szárított kapor
Só, bors

Mert a domináns sárga színe mellett, bearanyozza a napod.
Tartalmas. Ha nem tennék bele elegendő vizet, akkor át is menne főzelékbe. Sőt ha nem esszük meg mindet, akkor is, mert a tészta alamuszi módon megszívja magát, amíg a hűtőben nem látja senki.
A hagymákat, a zellert és a répát apróra vágom és kevés olajon megpirítom.
Felvágom a kelkáposztát, hogy még érdemben csináljak valamit.
Innentől kezdve már csak a pakolgatásé a főszerep.
A ...

Tovább Szólj hozzá

2024. jan 28.

Tandoori zöldség spenótos rizzsel

írta: MeSh
Tandoori zöldség spenótos rizzsel

tandoori_zoldseg_spenotos_rizzsel.jpg4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                                         
    
200 g édesburgonya
80 g kaliforniai paprika
150 g kelbimbó
80 g csiperke gomba
2 gerezd fokhagyma
200 ml zabkrém
250 ml zabtej
2 ek. liszt
40 g Rama vaj alternatíva
1 ek. gyömbérpor
1 ek. őrölt tandoori massala
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. őrölt madras curry
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt koriander
1 ek. só
1 tk. bors
200 g basmati rizs
40 g Rama vaj alternatíva
1 fej vöröshagyma
40 g spenót levél
1 marék petrezselyem

A népszerű közmondás alapján a szemeim biztosan jól fognak lakni, mire a kóstolásig jutok.
Életteli színei mellett az íze is ...

Tovább Szólj hozzá

2024. jan 20.

Kulajda

írta: MeSh
Kulajda

img_0954.jpg8 személyre
Elkészítés: 50 perc 


250 gr csiperke gomba
350 gr vegyes erdei gombák (vargánya, laska, őzláb, róka)
3 nagy burgonya
2 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 l zöldségalaplé
150 gr vaj

400 ml tejszín
4 ek. fehérborecet
2 ek. liszt
1,5 dl tejföl
2 csokor kapor
1 csokor petrezselyem
Kakukkfű, rozmaring, friss
Tojás
Só, bors


Cseh szomszédainknak (s egy áruházlánc akciójának) nagy köszönet ezért a levesért. Ha lenne fülszöveg, akkor ott említeném meg, hogy az adagok tekintetében a 8 személy adott, de nem muszáj vendégekre várni, mert annyira csodásan ízletes leves ez, hogy ketten, 3 alkalom alatt is elfogyasztjuk 24 óra leforgásán belül.
A sokféle gomba teszi elsősorban változatosan finommá.
Első lépésként a vegyes erdei ...

Tovább Szólj hozzá

2024. jan 13.

Pink pasta

írta: MeSh
Pink pasta

pink_pasta.jpg4 személyre
Elkészítés: 65 perc 


1 nagy cékla (vagy 3 kicsi)
300 gr fusilli tészta
150 gr feta sajt 
1 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
100 gr füstölt tofu
1 nagy csomag rukkola saláta
1 ek. olívaolaj
1 mk. kakukkfű, oregánó, bazsalikom, majoranna
Só, bors


Egyszerűen tündöklően szép. Olyan harsány színe lesz a tésztának, hogy nem lehet, nem áhítozni érte.
Elvileg bármilyen típusú tészta megfelel, de nekem fusillivel tetszik a legjobban. Plusz megvannak a párosítások, hogy azért mihez, melyik illik a legjobban. 
A céklát megpucolom, felkockázom.
S egy tepsibe teszem. Majd a hagymákkal is ugyanígy teszek.
Az egészet alaposan átforgatom a fűszeres olívaolajban, mielőtt fóliával lefedve beteszem 175 fokon 40 percre.
Nem sietek, ezért így, ...

Tovább Szólj hozzá

2024. jan 07.

Bab-dió ragus taquitos

írta: MeSh
Bab-dió ragus taquitos

bab-dio_ragus_taquitos.jpg4 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                             
    
8 db kukorica tortilla (kis méretű)
20 dkg dió
1 doboz vörösbab konzerv 
1 fej lilahagyma
6 fej fokhagyma
1 közepes répa
2 ek. paradicsompüré
250 ml zöldség alaplé
1 ek. őrölt kömény
1 ek. őrölt chilli
1 ek. kurkuma
1 ek. madras curry
1 ek. morzsolt oregánó
1 ek. tengeri só
Mártogatóhoz:
15 dkg kesudió
1 db nagyobb avokádó
120 ml zöldség alaplé
1 ek. sörélsztő pehely
1/2 citrom
só, bors

Kisebb, hordozható torilla tekercsek, amit a 30-as évek Mexikójának ...

Tovább Szólj hozzá

2023. dec 30.

Vöröslencsekrém padlizsánosan

írta: MeSh
Vöröslencsekrém padlizsánosan

img_9761.jpg4 személyre
Elkészítés: 25 perc                                                                                                                    
    
100 g vörös lencse
1 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
7 gerezd fokhagyma
150 g aszalt paradicsom
60 g kaprigyümölcs
2 ek. mustár
1 tk. őrölt római kömény
rusztikus bagett
só,   bors

Egy olyan pirított kenyér feltét, ami nagyon finom és az íze hasonlít a tatárhoz, de nem hívnám vegán verziónak, mert egy húst magába foglaló megnevezés nem nagyon lehet az.
Ám az ízesítés onnan van.
A lencsét egy kis lábasban, éppen ellepő vízben puhára főzőm. Ez 10 percnél nem vesz többet igénybe.
Én ...

Tovább Szólj hozzá

2023. dec 23.

Kínai csípős-savanyú Jack

írta: MeSh
Kínai csípős-savanyú Jack

kinai_edes-savanyu_jack.jpg

8 személyre
Elkészítés: 50 perc 

5 db fafülgomba (fél marék, szárított)
1 doboz Jackfruit konzerv (nettó tömeg 240 gr)
2 cm gyömbér
3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek olaj
2,5 l zöldség alaplé
180 g tofu
40 g bambuszrügy (üveges)
1 szál sárgarépa 
2 db tojás
6 ek. szójaszósz
6 ek. fekete vagy barna rizsecet
2 ek. 10 % ecet
2 tk. csípőspaprika-krém
2 tk. só
4 ek. nádcukor
6 ek. keményítő (csapott)
friss koriander ízlés szerint

Jack, aki fruit és tökéletes helyettesít.
A fafül gombák beáztatásával kezdek, hogy visszanyerjék rég elvesztett alakjukat.
Az újhagymát felszeletelem korongokra s a gyömbért apró darabokra vágom. 
Ezeket kevés olajon pirítani kezdem, majd utánuk eresztem az összevágott fokhagymát is.
...

Tovább Szólj hozzá

2023. dec 16.

Gomba fettuccine Alfredo

írta: MeSh
Gomba fettuccine Alfredo

gomba_alfredo.jpg4 személyre
Elkészítés: 30 perc 

250 g fettuccine tészta
30 dkg barna csiperke gomba
400 ml főzőtejszín (zab is tökéletes)
6 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
50 g parmezán reszelve
1 csokor petrezselyem
só, bors

Kevés alapanyag, gazdag íz.
Amikor Alfredo Di Lelio megalkotta a feleségének, akkor rengeteg vajat használt a krémes állag eléréséhez. Ám a tejszínes változat már annyira elterjedt, hogy én is úgy készítem.
Valamint megtámogatom némi gombával is, mert a tejszín és a gomba szinte a legjobb barátok.
Amíg a víz felforr és megfő a tészta, addig a krémes szósz is elkészül.
Kevés olajon pirítom az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Mert ez is egy ízfokozó. Immunrendszer támogatására és tisztulás érdekére fogva, ...

Tovább Szólj hozzá

2023. dec 11.

Sült karfiol

írta: MeSh
Sült karfiol

pol.png6 személyre
Elkészítés: 120 perc

1 fej karfiol
2 ek. olívaolaj
1 citrom héja
1 fej fokhagyma
15 darab fekete olívabogyó
1 friss oregánó
2 fej lilahagyma
30 dkg sárga burgonya
50 dkg koktélparadicsom
1/2 liter forró víz
30 dkg fagyasztott borsó
só, bors, bazsalikom

Egy nagy kerek tepsi mindenképpen fog kelleni majd, mert nem lesz a mennyiség falatnyi.
A sütőt 200 celsiusra előmelegítem, s amíg felveszi ezt az üzemi hőfokot, megcsinálok mindent.
Szintén a megmérettetésnek megfelelő méretű lábost veszek elő és beleöntök 2 ek. olajat.
Még így hidegen hámozom bele a citromnak a héját. Úgy jó neki, ha menet közben kezd hevülni. (Vagyunk egy páran ezzel:)
Mehet bele a fokhagyma, olívabogyó, oregónó és a rusztikusra vágott lilahagyma.
Ezt a ...

Tovább Szólj hozzá

süti beállítások módosítása