6 személyre
Elkészítés: 50 perc 


Rizs:
8 dl víz
1 dl kókusztej  17-19%
1 csokor (8g) kakukkfű
400 g hegyes káposzta (vagy fejes)
400 g sütőtök (vagy édesburgonya)
4 szál újhagyma
450 g basmati rizs
4 db szegfűbors (vagy borókabogyó)
1 scotch bonnet chili paprika 
1 ek. kurkuma
Ragu:
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g okra (vagy zöldbab)
300 g koktélparadicsom
700 g cannellini fehérbab

Jamaicai ihletésű, nem mindennapi (nálunk) stílusos étel. Több ponton helyettesíthető, de úgy is szinte ugyanazt a telített, fantasztikus hatást éri el.
Maga a rizs olyan gazdag lesz, hogy fényévekre van a klasszikus, csak magában felteszem főni, megszokottól.
A víz alákapcsolásával kezdek és hozzáöntöm a kókusztejet (ami megmarad a konzervben, azt ...

6 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                                                             
    
500 g kápia paprika
100 g dióbél
30 g kekszmorzsa
4 fej fokhagyma
2 ek sűrített paradicsom
3 ek gránátalm a szirup
1 tk római kömény
3 ek. olívaolaj
csipet őrölt pirospaprika
csipet szárított chili
só,  bors

Ahogy a tanult magyar mondja: cevizli közlenmiş biber kreması. Diós sült paprikakrém.
Sokféleképpen lehetne jellemezni, de egyszerűen csak parádés. Amit a hozzávalók egymástól való eltérése ad.
A kápia paprikákat félbevágom, kicsumázom és beteszem a 200 fokra ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc                                                                                                                                      
    
1 nagy fej lilahagyma
2 fej vöröshagyma
9 gerezd fokhagyma
2 nagy cukkini
35 dkg csiperke gomba
30 dkg feketebab
2 dl zöldség alaplé
400 g darabolt paradicsom konzerv
1 ek. szárított majoranna
1 ek. szárított bazsalikom
1 ek. szárított oregánó
1 ek. szárított kakukkfű
1 ek. szárított zsálya
reszelt sajt
só,   bors

Tészta helyett cukkini és máris nyugodt szívvel többet eszem belőle.
A jellegzetes olasz tészta ételeknek már rengeteg zöldséges variációja ...

4 személyre
Elkészítés: 20 perc                                                                                                                             
    
3 marék tyúkhúr
10 medvehagyma levél
3 gerezd fokhagyma
50 g vegyes magvak (dió, kesudió, mandula, mogyoró)
1/2 citrom facsart leve
3 ek. olíva olaj
só,  bors

Szinte minden erdőben előforduló alapanyagok, a megfelelő szezonban persze.
Nem kell más hozzá csak, hogy menet közben nyitott szemmel járjak, vigyek magammal egy zacsit a begyűjtéshez, és egy lelkes feleséget, aki mindezt megcsinálja helyettem.
Tavasz kezdetén, ha a tyúkhúr és a medvehagyma beszerzésre került, akkor jó ...

6 személyre
Elkészítés: 90 perc                                                                                                           
    
2 db padlizsán
2 db édesburgonya
2 db sárgarépa
25 dkg csiperke gomba
3 fej vöröshagyma
2 fej lila hagyma
10 gerezd fokhagyma
400g-os darabolt paradicsom konzerv
3 dl száraz vörösbor
1,5 dl barna sör
4 dl zöldség alaplé
2 szál rozmaring
2 ek. szárított kakukkfű
1 ek. szárított petrezselyem
1 ek. szárított majoranna
3 db babérlevél
só,  bors

Simán lehet újragondolni, zseniálisan fűszerezett ételeket húsmentesen is, hiszen az egész attól vibrál.
Ilyen a Burgundi ragu is. Parádés zöldségáradat honol benne. ...

4 személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                  
    
200 g üvegtészta (édesburgonyából)
100 g shiitake gomba
1 db sárga/zöld/piros kaliforniai paprika
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 marék snidling
1 nagy répa
4 tojás
100 ml szójaszósz
40 ml agave szirup
2 ek. szezámolaj
2 ek- szezámmag
só,   bors

Nagy népszerűségnek örvendő koreai étel a japchae. Eredeti jelentése alapján zöldségkeveréket jelent és ezzel gazdagították. Meg is maradok ennél.
A hozzávalók teszik jellegzetessé. Célszerű ellátogatni egy olyan centerbe, ahol mindent be lehet hozzá szerezni.
Ám ha az ...

2 személyre
Elkészítés: 60 perc                                                                                         
    
250 g tortellini (spenót&ricotta)
1 db hokkaido tök
50 g kéksajt
50 g vaj
50 g mogyoró
2 gerezd fokhagyma
1 nagy vegyes marék friss zsálya, oregánó, bazsalikom
50 g aszalt paradicsom
só,  bors

Alternatív - és kiváló - megoldás, hogy ne mindig magába együnk sütőtököt. Mindemellett rettenetesen finom.
S ez hokkaido, ami kevésbé édes, így nem dominál annyira, hogy semmi mást ne lehessen érezni. Tök-életesen illeszkedik a többi hozzávalóhoz. S a sárgadinnye mérete is pont elegendő.
Tortellinivel pici csalás van, mert előre elkészítettet ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                                
    
225 g vöröslencse
400 g darabos paradicsomszósz
165 ml kókusztej (17-19%)
450 ml zöldség alaplé
5 gerezd fokhagyma
1 fej vörös hagyma
1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. őrölt tandoori massala
1 ek. őröltmadras curry
1 tk. őrölt kömény
1 tk. őrölt koriander
1 ek. só
1 tk. bors

A dahl egy varázslatosan fűszerezett indiai étel. Ezért odáig meg vissza lehet lenni.
Valamint gazdag mikro- és makroelemekben, például szénhidrátokban és fehérjékben, így tökéletesen táplálja szervezetünket. Azt már nem is említem hogy a pénztárcánk ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc                                                                       
    
8 tojás
30 ml tej
40 ml tejszín 20%
30 g reszelt parmezán
80 g spenót
1 db cukkini
1 fej lila hagyma
10 db koktélparadicsom
4-6 aszalt paradicsom
só, bors

Olaszok, tészta nélküli, tojásos lepénye ez.
Amit valószínűleg sokkal többen csináltak, mint azt valaha gondolták volna. Akár egy buli után összedobva mindent a hűtőből egy serpenyőben, akár maradékok eltüntetés végett. Csak nem kapott csengően dallamos nevet.
Első lépéskén felverem a tojásokat, beleöntöm a tejet, tejszínt és belekeverem a parmezánt. Sózom és borsozom. Und félreteszem.
A cukkinit, hagymát, spenótot, ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc                                                                       
    
400 g füstölt tofu
2 marék snidling
6-7 gerezd fokhagyma
6 ek. szójaszósz
2 tk. worchestershire szósz
2 csepp folyékony füst
2 ujjnyi gyömbér
1/2 lime leve
bors, liszt
olíva olaj

Ízletes. Nagyon. Kívül keményebb, roppant erős ízvilággal, belül finom puha.
Öntettel kezdek, hogy a hozzávalók csoda pikánssá érjenek, mire eljutnak a serpenyőbe zúdulásig.
Összekeverem őket és félreteszem. Az illatából már sejteni lehet a végeredmény összpontszámát.
A tofu, pontosan 2 tömb. Ilyen egységekben a legjellemzőbb az árusítása. Ha véletlenül mellényúlok és a bazsalikomosat ...

2 személyre                                                               
Elkészítés: 40 perc                                                                
    
80 dkg sárga burgonya
30 dkg jackfruit 
1 fej vöröshagyma
6-6 gerezd fokhagyma
1 dl  zöldség alaplé
1 csipet friss petrezselyem
1 ek morzsolt majoranna
1 ek pirospaprika
2 szál rozmaring
Folyékony füst
szójaszósz
só, bors

A természetnek van egy tökéletes megoldása, ha növényi alapon szeretnéd kipróbálni és élvezni a hagyományos ételeket. Egy fán évente 2-3 tonna is terem. S ha még korai fázisban szedik le, akkor nem édes gyümölcsként eheted, hanem használhatod vegán ...

2 személyre
Elkészítés: 45 perc                                                                           
    
300 g finomliszt
30 ml olívaolaj
50 g joghurt
125 ml víz
1 ek. só
50 g feta sajt
50 g spenót

Sosem fogom olyan laza egyszerűséggel elkészíteni, mint Cipruson a "Gözleme nénik", s olyan sebességgel.
Ám szerencsére egyszerű mozdulatsorokkal kivitelezhető.
Lisztet, sót, olajat, joghurtot és a vizet egy tálban alaposan összedolgozom.
A kezdeti mancsosságból szépen átmegy egy nagy, összeállt golyóvá. Ezt fólia alatt hagyom 20 percet pihenni.
Majd négyfelé szedem.
Még egyszer átgyúrom kinyújtás előtt.
Direkt megnézve egy videót, hogy a nénik hogy csinálják a szuper hosszú ...