4 személyre
elkészítés: 30 perc

7 nagy paradicsom
1 uborka
4 sárga kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
1 evőkanál ecet
1 evőkanál vágott petrezselyem
1 evőkanál vágott zellerlevél
12 dkg zsemlemorzsa

Ami magyarul csak annyit tesz, hogy 27fok-feletti-verőfényben- legjobb-hidegleves (teljesen hiteles spanyol (andalúziai) fordítás…). Mert az, és ultraegyszerű.
Vízforralással kezdem, kánikulában mi mással. Belemártom a riccelt paradicsomokat és lehúzom a héjukat. Magok off és kis kockákra vágom. Az uborkát is meghámozom és a paprikát is kimagozom, majd ugyanolyan kis kockákra vágom, mint a tomátót. Sőt, if it is lúd, be fat, s a hagymát, fokhagymát is felkockázom.
Segítségképp, használhatok tollas ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc

8 szelet rozskenyér (bátrabbaknak teljes kiőrlésű)
8 szelet prosciutto sonka
2 db mozzarella sajt
8 db friss bazsalikom levél
2 dl paradicsom püré
3 tojás
2 ek. petrezselyem
8 szem koriander
zsemlemorzsa
olívaolaj, margarin

Olaszok tuningolt bundás kenyere ez, mely inkább nálunk misztifikálódik túl. De tényleg egy tökéletes reggeli, egy pihenősre tervezett naphoz. Persze miután ezzel kifárasztottam magam.
A kenyér része a legmegfontoltabb. Elvileg fehér kenyérből kell csinálni. Viszont rozskenyérből sokkal finomabb, pláne teljes kiőrlésűből. Viszont! Ehhez nagyon finom kéz kell.
Itt már biztos, hogy mindenki azzal fogja csinálni, mert ez a felhívás olyan, mint a fizetős piszoárnál. Ott is csak az a tálka ...

6 személyre
Elkészítés: 70 perc

1 kg pulykamell
1 zacskó bacon
1 kg Rote Emma krumpli
2 csokor medvehagyma
5 dkg szárított paradicsom
5 dkg napraforgó mag
1 csokor koriander
10 koriandermag
10 gerezd fokhagyma
só, bors,
olaj

Emma beszerzése most nem a romkocsma pultjánál történik hajnali kettőkor, 6 fröccs után. Ez most nem az. Hanem a főtermelővel való egyeztetés után szerzem be a burgonyát, a piaci pultjánál. S ha már ott vagyok, megveszem a többi hozzávalót is.
A krém elkészítése lehet könnyű vagy nehéz feladat. Mivel nekem van csúcs szuper robotgépem, ezért könnyedén, szépen adagolva, összedarálom a hagymát, szárított paradicsomot, napraforgómagot, sót, borsot. Olívaolaj folyamatos adagolása mellett. És teljes joggal szórakozhatok ...

3 személyre
elkészítés 40 perc

10 db csiperke gomba
25 dkg tehén vagy juhtúró
1 tömlős krémsajt
1 fej vöröshagyma
20 dkg bacon
½ doboz tejföl
szerecsendió, só, bors

Ez a túrókrém egyszerű és nagyon finom. Épp ezért gombába kellett töltenem.
A gombák lehetőleg egyforma nagyságúak legyenek. De csak akkor, ha igazságos fajta vagyok. Mert ha vendégek jönnek, sokkal viccesebb nézni, hogy hogyan osztják meg maguk közt a méreteket. Még egy pszichológiai jellemrajzot is készíthetünk ez alapján.
Gombával semmi más dolgom nincs, csak szár eltávolítás és dörzsöléses mosás. Jó, a közepét kicsit szabályosra vájom. Apró csalás, mint a szilikon kebel.
Úgyhogy jöhet a túrókrém. Ide most egy egységet használok . Ezek az alapjai. ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc

8 db chilis tortilla lap
16 szelet fekete erdei sonka
8 szelet gouda sajt
½ kg csirkemell
2 db paradicsom
1 db lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 sárga kaliforniai paprika
20 dkg ruccola saláta
olívaolaj, margarin (5 dkg)
só, bors, majoranna
öntet

Civilizált, gyorsétterem díszvendégként, azért saját magam is sepcerc alatt, két liter kannás bor áráért, kaját gyárthatok, olyat, amiért tini korom óta sorban állok. Akármilyen ízvilággal. Sokkal jobbat.
Igaz, úgy hogy a tortilla lapokat készen veszem és nem én csinálom. Megtehetném, de az egy párhuzamos univerzumban történik.
Minden hozzávalót előkészítek, hogy utána csak az egyenletes töltési folyamattal kelljen foglalkoznom.
A paradicsomot szálasra vágom, a ...

6 személyre
Elkészítés: 60 perc

1 kg pulykamell
25 dkg csiperke gomba
25 dkg bébispenót
20 dkg édes kolbász
1 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 tojás
½ kg krumpli
1 répa, húsleveskocka
3 szár friss rozmaring
zsemlemorzsa, parmezán sajt
só, bors

Egy nagyon tetszetős, nőket, már hallás után ellágyító finom kaja. Ez van, ha rákattanunk az olasz főzőműsorokra.
Egy serpenyő és egy tepsi a koszolandó edények száma. Főleg, ha nem sietünk és –természetesen- vendégségben villogunk főzés tudományunkkal. Itt értelmet nyer a „mosogatásbarát”.
A gombát, hagymákat és a kolbászt apróra vágom. Ha nem sikerül édes, olasz kolbászhoz jutni, remek az osztrák fehérkolbász is (ezt szingli hölgyek tudják a legjobban). Bő olívaolajban ...

8 személyre
elkészítés 2,5 óra

1,25 kg füstölt kötözött sertés lapocka
8 fej közepes lilahagyma
1 fej vöröshagyma
12 gerezd fokhagyma
5+2 evőkanál barnacukor
1 dl balzsamecet (vörösborból készült)
1 dl víz
1,5 dl vörösbor
1 ek. mustár
1,5 liter Coca Cola
30 dkg red cheddar
20 dkg ruccola saláta
0,5 kg rozs kenyér
só, bors, chili, curry

Tény, hogy a vendégek érkezése előtt 3 órával neki kell kezdeni a dolognak, de hát szeretünk főzni és ettől a szendvicstől eldobják az agyukat (már persze, ha értelmes vendégeket hívtunk).
A hús, minden hentesnél kapható kiszerelés. Sőt a nagyáruházakban is így vágják hozzám.
Els ő lépésként a sonkát felrakom gyöngyöző vízben főni, a vöröshagymával, 3 gerezd fokhagymával és 8 egész ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc

4 szelet csirkemell filé
4 szelet csirkesonka
2 gerezd fokhagyma
8 szelet sós kalács v. fehér kenyér
paradicsomos pesto
bazsalikomos pesto
só, olívaolaj

Mielőtt minden női versenyző előkapja a franciabugyit és várja a romantische olasz macsót, lelombozóképp, a péksütemény többesszáma a panini. Viszont attól még isteni reggeli...vagy tízórai, vagy uzsonna, vagy vacsi, ami pikk-pakk kész is van.
A csirkemellet szeletelem - vagy úgy veszem a nagyáruházban - és meglocsolom olívaolajjal, majd hozzáteszem az átnyomott fokhagymát (azaz a premuto aglio-t, ...hamár az alsónemű fenn van). Átforgatom jó alaposan az egészet és hagyom összebarátkozni az ízeket. Amíg szeletelem a kalácsot, bekapcsolom a ...

6 személyre:
elkészítés kb. 2 óra

80 dkg marha magas hátszín
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg gomba
2 zöldpaprika
2 paradicsom
10 szelet bacon
20 dkg trappista sajt
2 dl chardonnay
tej, tojás, ásványvíz
só, bors,
majoránna, kakukkfű, pirospaprika

Bekezdéses értelmezés, ha eddig nix affinitás volt a főzéshez. Nem 80 deka, nagyon fenn lévő, tükörből nem látható testrészünk CMYK bontásáról van szó, hanem ezt kell kérnünk az aktuális, húsiparban foglalkozó kollégától.
Ezt, mely gyönyörű kocka alakú és hártyamentes (drága barátomnak köszönhetően), elhelyezem a vágódeszkán és felvágom. Úgy, hogy a rostokra merőleges, kb. 5cm hosszú, toll vastagságú csíkok keletkezzenek. No, ezért tokány és nem ragu vagy pörkölt.
A ...

4 személyre