6 személyre
elkészítés 60 perc

200 gr. beluga vagy fekete lencse
1 db répa, zellerszár, hagyma, fej fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
3 dl borjú/marha alaplé
2,5 dl Portugieser vörösbor
10 dkg barna cukor
Olasz kenyér/ pl. pailllasse
1/2 kg koktélparadicsom
30 dkg kecskesajt
100 gr Dalmát sonka
só, bor, olívaolaj

Olyan vendégeket hívjunk, akik szeretik az elrugaszkodott, isteni ízeket, és nem bánjuk, ha ezek után hozzánk akarnak költözni.
A crostini egy, igencsak hangzatos, dallamos étel. Ám igazából, a már nem túl friss kenyeret, bő olívában kisütik déli barátaink, és megpakolják bármivel. Ezt fogom tenni én is.
A lencsét felteszem főni. Úgy, hogy a víz bőven ellepje. Ebbe mehet bele a répa, zellerszár, hagyma, fokhagyma. Ezekkel nem ...

6 személyre
Elkészítés: 60 perc

1,25 kg csirkeszárny
1 kg krumpli
4 szál friss rozmaring
12 gerezd fokhagyma
1 dl szójaszósz
1 ek. Worcestershire szósz
2 ek. Sherry
1 ek. Dijon mustár
1 friss piros chili paprika
2 ek. méz
só, bors, curry, margarin
gyömbéres szezámmagolaj


Tuti nyerő kaja. Ebédre, vacsira vagy esti meccs nézésre. Én mindegyiket preferálom, lényeg, hogy kézzel abszolváljuk a haverokkal, a jó hideg sör mellé.
BV, azaz Buddy Valastro, remek ízesítésű kombinációja ez, a szárnyakra. Összekeverem a szószokat a Sherryvel, mustárral, paprikával, mézzel. Megsózás és borsozás után egy zárható zacskóba teszem a szárnyakkal együtt. Azért ilyenbe, mert ebben nagyon jól masszírozható, légmentes és a hűtő bármelyik szegletébe ...

4 személyre
elkészítés 50 perc

1 kg vöröshagyma
1 kg krumpli
½ kg csirkemáj
3 gerezd fokhagyma
mustár, olaj, só
majoránna, kakukkfű, koriander

Spájz előtt ülve, konstat állva, hogy megint rengeteg a hagyma, meg a krumpli, ami rothadásnak indul, ha gyorsan nem cselekszünk, evidens a menü.
Nem szép, de olcsó, gyors, egyszerű és finom.
A májat már reggel megpucoltam, átmostam – lecsöpögtettem - és összeforgattam, a következők szerint.
Lepje el a mustár. Tenyérbe szórt fűszerek – ez az egység - morzsolva bele és a reszelt fokhagyma. Sót nuku. Mert az elvonja a nedvességet a májból. Valamiért, ha sör jut itt eszünkbe, akkor lehet bontani. 2 órára lefedve az összekavart csodát a hűtőbe teszem.
A grulyát (csak hogy megint tanuljunk ...

6 személyre
elkészítés 60 perc

10 tojás
1 fej vöröshagyma
3 avokádó
1 fej lilahgyma
1 lime
3 koktélparadicsom
1 gerezd fokhagyma
60 dkg kápia paprika
1 fej fokhagyma
40 dkg fekete olajbogyó
5 dkg krémsajt
30 dkg füstölt főtt sonka
2 gerezd fokhagyma
majonéz, mustár
olíva olaj, tejföl
só, bors
Sokféle kenyér

Nem, nem azért a parti, mert csecsemők és nyugdíjasok vannak csak meghívva. Ez így tetszetős és valami brutális ízkombinációkat lehet kihozni egyetlen kenyéren seperc alatt.
A sárga.
Felteszem a tojásokat főni. (Amíg ez zajlik, megcsinálom a zöldet.) Ha kész, akkor reménykedem, hogy jófajta a tojás és nem kell négyzetmilliméterenként pucolnom és idegrohamot kapnom már az elején. Egy tálban villával összetöröm és miután ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc

2 szár rebarbara
36 szem gyöngyhagyma
18 csík bacon
6 csík vastag füstölt sajt
6 szelet magos barna kenyér
madársaláta

Ez a mondat Ken szájából 55 éve hangzik el minden reggel. És milliók kajálták be. (Miközben lehet más mellett ébredne szívesen). Itt most marketing fogás helyett, reggeli lesz.
A boltban úgy ismerhető fel a rebarbara, hogy nem azt kiabálom, hogy Barbi vissza, hanem megkeresem a nagy pirosas-zöldes szárú „lovaglópálcát”. Ha ez megvan, akkor – miután pajzánul elfenekeltem az eladólányt – két, szép, egyenes darabot választok. A többi hozzávaló egyértelmű. Kivéve persze, ha a gyöngyhagymát az ékszereknél keresed a felső polcon és még sámlit is kérsz az eladótól hozzá...
A ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc

2 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
500 ml paradicsompüré
25 dkg tészta (penne, fusilli)
friss bazsalikom
1 tk. cukor
liszt, tojás, zsemlemorzsa
só, bors
ricotta

Fogalmam sincs hogyan - lehet alvajáró vagyok, és éjszakánként pizsamában szüretelek -, de nálam mindig van két padlizsán a hűtő alsó rekeszében.
Ám akkor már, itt egy finom és remek elkészítési mód.
A padlizsánokat vagy megpucolom, vagy nem. Ízlés dolga. Én félig pucolom, mert szétment a pucolóm és meguntam menet közben. Az egyiket kockákra vágom a másikat pedig karikákra. Jól besózom és félreteszem 30 perce, hogy a keserűségét (ha van neki) elvegye. Célszerű szűrőbe tenni, mert benedvesedik és elkezd csepegni (nem, ...

6 személyre
elkészítés 70 perc

9 szelet karaj
9 szelet sonka
40 dkg reszelt füstölt sajt
36 szelet bacon
1 kg fagyasztott kukorica
1/2 kg ceruzabab
1 chili paprika
Cajun, Curry,
Margarin
Só, bors


Hosszabb a neve, mint az elkészítése, aggodalomra semmi ok. Az hogy finom, az meg evidens.
Miután egyből kimatematikáztam, hogy fejenként 1,5 szeletnyi fog jutni – ami a végén úgysem releváns, mert karikára vágom és összekeverem - fegyvernemet választok, ala klopfoló (magyarosan: húspotyoló).
A húsokat úgy potyolom, hogy fóliát teszek rá. Így nincs fröcskölés és pánikszerű: „úristen hogy jön ki a folt a kedvenc pólómból, hogy lehettem ilyen ökör, hogy ebben főzök”, rémült kiabálás.
A szép, vékony húsra teszek reszelt sajtot, arra ...

6 személyre
Elkészítés: 100 perc

30 dkg darált sertéslapocka
30 dkg darált m arhanyak
30 dkg darált báránycomb
40 dkg Cheddar sajt
2 fej vöröshagyma
4 db padlizsán
9 db kápia parika
2 chili paprika
2 fej fokhagyma
4 paradicsom
tejföl, tömlős sajt
só, bors, rozmaring, kakukkfű
1 tk. szódabikarbóna
210 ml víz
1 ek olívaolaj
350 g finomliszt
5 tk. só
1 tk. cukor.
1 kk. instant élesztő

Mint mindig, a jól és megfelelően összekevert húsok, ez is isteni. A szerbek eme elegyet, pljeskavicának hívják. Plusz még sajttal is jól megtöltött.

2 személyre
elkészítés: 20 perc

10 dkg ruccola saláta
10 dkg madár saláta
5 db koktélparadicsom
4 szelet serrano sonka
4 szelet fekete erdei sonka
10 dkg mozzarella
1 db piros kaliforniai paprika
25 gr cukrozott aszalt vörös áfonya
Extrudált rozskenyér
¼ kígyó uborka
Szója szósz, lime, édes chili szósz

Kettő személyre lesz elkészítve, mert romantikázáshoz remek. Persze ha poligámisták vagyunk simán lehet emelni az adagokon. Ráadásul egészséges (…ebb, mint egy fél kiló mangalica szalonnás, véres hurkás, tepertős szendvics).
Először is fogom a salátákat, és beletépkedem egy tálba. Ez nagyon fontos. Hogy tépkedem, mert ilyenkor a rostoknál szakad a sali, és nem roncsolódik, mint a vágásnál. Így megmarad a vitamin értéke.
Ezután ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc

2 fej fokhagyma
1/2 liter csirke alaplé
2 ek. liszt
1 szár kakukkfű
Baquette
5 db articsóka
1 fej vöröshagyma
Cheddar sajt
só, bors, olívaolaj

Megéri a fél világot bejárni articsókáért, mert a levessel kombinálva fogyasztva, teljes nyugalom áraszt el, és ZEN állapotba konstatáljuk, hogy megérte a dolog. Viszont, ha mégsem vagyunk elszántak, már nagyon jó üveges verziókat lehet kapni a boltokban is.
A fokhagymákat úgy, ahogy van kettévágom héjastól. Ha ilyenkor kivillan benne egy rothadt szem, akkor nem kell egyből a séfkéssel rohanni vissza a zöldségeshez és levágni az ujjacskáit.
Ráérünk ezzel főzés után...
Fogok egy apró hőálló serpenyőt vagy kicsi tepsit. Öntök bele 2-3 evőkanál olíva olajat. ...

4 személyre
elkészítés 50 perc

4 nagy szem burgonya
40 dkg mini schrimp
1 marék snidling
4 szál újhagyma
1 ek. Dijoni mustár
2 ek. majonéz
1/2 lime leve
Só, bors


Amennyire egyszerűen elkészíthető előétel vagy vendégváró falatka, annyira különleges és veszett finom. A munkám vele meg zavaróan kevés.
A krumplikat megfőzöm. Annyira, hogy kivájható legyen a közepe és ne repedezzen meg. Érdemes odafigyelni, mert különben b*szhatom a csónakokat.
Ezalatt megcsinálom a rakományt. A mini schrimpekből érdemes rendes minőséget venni. Nem olcsó mulatság ez igaz, de nem is a bunkó, harmadik szomszédot hívtam át enni.
Beleteszem egy nagy üvegtálba. Hozzáteszem az apróra vágott hagymákat, valamint  a majonézt, mustárt és lime-ot. Megsózom  ...

8 személyre
Elkészítés: 4-7 óra

1,5 kg marhaszegy
4 fej nagy fehér hagyma
8 db buci
2 csésze almapüré
1 tk. Jack Daniel's BBQ hot chili
3 ek. ketchup
2 ek. Szójaszósz
1 ek. Worchester szósz
2 ek. méz
1 ek. melaszt
1/2 citrom leve
2 fej vörös hagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db sonka hagyma
1 közepes gyömbér
2 csésze liszt
1 ek. cayenne bors
1 tojás
2 deci hideg szódavíz


Brutálisan néz ki az időigénye a dolognak, de a türelem eszeveszett finom marhaszegyet teremt. Valamint az első 4 óra, a saját fűszer elkészítése. Csak annyi kell hozzá, hogy korán kelés után összevágok egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, a sonkahagymákat és a gyömbért (a közepes mérete 7x3x1 centi). Sütőpapírra teszem és mehet a sütőbe 100 fokon 3-4 órára. ...