4 személyre
elkészítés 4,5 óra 

1 kg bárány comb vagy lapocka
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db cukkini
2 szál répa
100 gr aszalt szilva
100 gr mazsola
50 gr aszalt barack
1 ek. sáfrány kiáztatva
1 ek. kurkuma
1 ek. őrölt római kömény
1 ek. morzsolt koriander
1 ek. őrölt kurkuma
1 ek. gyömbér por
1 tk. fahéj
2 dl száraz vörösbor
só, bors

Ha nem rendelkezel a marokkói konyha jellegzetes edényével, keress gyorsan valakit, aki igen. Nem fogod megbánni. Lesz egy új barátod és egy hihetetlenül finom ebéded.
Az étel ebben a kúpos edényben pár órán át párolódik, ahogy a meleg levegő folyamatosan körbejárja az ételt. Olyan puha lesz a hús a végén, hogy magától vándorol a nyelvedről, a torkodon át a gyomrodba.
Már csak az ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc 

100 gr feketeerdei sonka
50 gr bébi spenót
200 gr liszt
120 gr margarin
60 gr reszelt parmezán
1 csipet só, bors

Maradt sonka és spenót az ünnepi dömpingből és a sütinyomót is elfelejtettem használni. Így már meg is van az ötlet a szilveszteri rágcsához.
Cukor helyett meg jöhet a parmezán. A sós úgyis jobb, mint az édes. A liszttel együtt egy nagy tálba teszem. Akkorába, hogy legyen majd kényelmesen hely a gyúráshoz. Ha itt bekapcsolt a protein agyad és rohansz a konditerembe, akkor menthetetlen vagy.
A sonkát és a spenótot is nagyon apróra vágom. A margarint megolvasztom. Majd elkezdem a masszámat összedolgozni. Erőteljes mozdulatokkal pár perc alatt meg is van. Nem nagy etwas. Gondolja arra, hogy a 79 éves ...

4 személyre
Elkészítés: 25 perc 

12 db palacsinta
10 dkg gomba
10 dkg bacon
10 dkg sonka
10 dkg zöld olívabogyó
1 tömlős krémsajt
10 dkg füstölt edami
só, bors
liszt, tojás, zsemlemorzsa

Ez a történet nem a palacsinta tökéletes elkészítéséről szól. Arra mindenkinek megvan úgyis a saját receptje, amit még a nagymamájának a nagymamájától hozott, és máig tökéletesítette. Így ezek már készen vannak.
Itt a lényeg, hogy egy kellemesen krémes, sós palacsinta születik ropogós bundában. Ami nagyon jó előétel, reggeli vagy vacsi, vagy tízórai, vagy snack, vagy bármikor elfogyasztható étek.
A gombát, a sonkát és az olívabogyót apróra vágom. Majd a szintén ugyanilyen sorsra jutott baconnel megpirítom. Majd miután kicsit kihűlt, ...

6 személyre
Elkészítés: 120 perc

1 kg pulykamell
75 dkg sárga burgonya
20 dkg bacon
50 gr olvasztott vaj
50 gr parmezán sajt
2 gerezd fokhagyma
1 tk. morzsolt kakukkfű
Bébispenót
só, bors

Megígértem a szüleimnek, hogy csak szárnyas lesz krumplival. De hát akkor is valami szépet kell komponálni, mégiscsak Ők hoztak eme világra. S azon kívül, hogy esztétikus lesz, még ízletes is.
Így a krumplival kicsit többet foglalkozom, mint anno a konyhás néni, aki mindig csak egy laza mozdulattal ráplaccsantotta a pürét a tányérra.
Miután megpucoltam, robotgép vagy kézi szeletelő segítségével felszeletelem vékony lapokra. Egy nagy tálban összekeverem az olvasztott vajjal, parmezánnal, reszelt fokhagymával és a morzsolt kakukkfűvel.
Ezután jöhet a ...

4 személyre
Elkészítés: 25 perc 

40 dkg füstölt makréla
300 gr fettuccine 
1 csomag újhagyma
1 csomag spárga
300 gr fagyasztott zöldborsó
1 marék menta levél
1 ek. liszt
3 dl tej
citrom, parmezán

Imádom az olasz tésztákat. A szélesmetélt is annyira dallamos lesz, hogy a vidéki hátsó udvari konyhából, rögtön Rómában érezhetem magam. S a pontosság kedvéért, a fettucine metélt, fészekbe tekerve megszárított, tojás hozzáadásával készült olasz tésztafajta.
Felkarikázom a hagymát és egy indokoltan nagy serpenyőben elkezdem olíva olajon pirítani. A spárgával sem teszek másképp. Miután felaprítottam (a végeit azért levagdosva), mehet a hagyma mellé. A borsót és a mentát is belezúdítom. Csak zöld anyagunk van kérem szépen, ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc

40 dkg hátszín
2 konzerv vörös bab
2 ek. ketchup
1 tk. tabasco
1 tk. angol mustár
1 ek. barna mártás
2 ek. worcestershire szósz
1 tk. méz
Paradicsomszósz
Cheddar sajt
Cajun, tengeri só

Könnyű kis csipegetni való kaja...egy medvének. Szóval, ha éhes vagy és markáns ízvilágú, masszívabb étkezésre vágysz, ez itt az.
Leöntöm a levet a babról. Arra most nincsen szükségem. S fém szárú serpenyőben, olíva olajon elkezdem pirítani, amíg ropogósra nem fordulnak. Azaz szottyos nem lesz a külseje, mint amikor 1,5 órát ázik a kezed a kádban. Azért lesz ilyen, mert a feszes héj kicsit leválik a belső részről.
Ezután kutyulom rá a BBQ-t.
Vagyis mehet rá a ketchup, angol mustár (erőteljesebb jóval, mint a ...

4 személyre
Elkészítés: 30 perc

2 camembert
6 szál rozmaring
4 gerezd fokhagyma 
1 tk. fehérbor
1 tk. olívoa olaj
Kenyér maradék
100 gr aszalt áfonya
100 gr kesudió

Snack, alias falatozás. A világ legjobb dolga - ha bevallod, ha nem - bevackolni magatok a TV elé, és filmnézés közben valami finomat eszegetni. Ez garantáltam annyira finom, hogy az sem fog érdekelni, ha az Alkonyatot kell megnézni.
A camembert is olyan, hogy ha minőségit veszek, akkor az íz élmény sokkal gazdagabb lesz. Le Rustique vagy Vieux Porche tökéletes. Tihany neve inkább levendula szezonban forduljon meg a fejedben.
Fogom a sajtot. Ami pláne, azért is kiváló, mert a fa tartója tökéletes a sütéshez és a csomagolása kétrétegű (egyik fele sütőpapír).
Levágom a ...

4 személyre
elkészítés 60 perc 

60 dkg sertés oldalas (csontozott)
3 db vilmoskörte
1 tk. fokhagyma granulátum
50 gr margarin
2 ek. szója szósz
1 ek. barna cukor
150ml víz
65 ml konyak
só, bors

Időd nincs, de oldalasod van, akkor ez egy remek megoldás. Nem váltja ki a 4 órás sütésű, porhanyós csodát. Inkább alternatív ízesítéssel, egy új dimenziót nyit a koca ezen részének fogyasztásához. Amit, miután megkóstolsz, tollat ragadsz és beírod a kis füzetedbe, a "zseniális döntések" rovatba.
A húst vékony szeletekre vágom, miután eltávolítottam a porcokat. Majd egy nagyobb méretű serpenyőben nekiállok pirítani. Megszórom sóval, borssal és a fokhagyma granulátummal. Ráteszem a margarint és kevergetem, átforgatom kicsit. Pont annyira, ...

4 személyre
elkészítés 60 perc

200 gr füstölt lazac
100 gr rukkola
70 gr reszelt parmezán
50 gr fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
7 tojás
300 gr krémsajt
150 ml olíva olaj

Meghívtak a buliba. Ez rendben van, mert jófej vagy. A társaság sznob. Ez annyira nincs rendben. De legyen, ebbe a tál falatkába, Ők sem tudnak belekötni. Borzasztó jópofa kaja és veszettül finom.
Egy robotgépre mindenképp szükség van. E nélkül is lehet csinálni, de az olyan, mintha eke nélkül indulnál el szántani.
Szóval a gépbe beledobom a rukkolát. Mellészóróm a fenyőmagot és a sajtot. Majd elegánsan beleejtem a fokhagymát is. Vagy a szoba másik sarkából dobom bele és peckes mozdulatokkal sétálok vissza, amit a párom "ez már biztos, hogy bolond" nézéssel kísér ...

4 személyre
elkészítés 60 perc

50 dkg parázs burgonya
200 gr bacon
2 szál friss rozmaring 
4 fej vöröshagyma
3 fokhagyma
1 ek. barna cukor
1 ek. worcestershire szósz
0,5 l Porter barna sör
kakukkfű, rozmaring
só, bors 

Igazi buli kaja. Ott kell, hogy díszelegjen, tökéletes pompájában az asztal közepén. Egy baja van csak, seperc alatt elfogy.
A parázs burgonyák minél kisebbek, annál klasszabb falat lesz belőlük. Bár ha nagypofájú a társaság, akkor nem kell jófejeskedni. Vagy ha épp a "kamionosok és prostik" partija van Nálad.
Ha átmostam a krumplit, akkor az egyetlen időigényes műveletnek neki is fogok. Minden szemet betekerek rozmaringos szalonnával. Erre nincs módszer, ez jön, ősemberi, intuitív módon. Ugyanúgy, mint a nyársara ...

4 személyre
elkészítés 45 perc

60 dkg sertés comb
10 dkg füstölt szalonna
80 dkg sárga krumpli
1 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 paprika
só, bors

Annyira klasszikus, annyiszor etted már, annyira imádod, hogy el sem gondolod, hogy otthon magadnak csinálhatod a legjobbat.
Rengeteg módon magyarázzák az eredetét, de ezzel most nem kell foglalkoznod, mert mindig van a társaságban egy olyan kompenzáló egyed, aki "jobban tudja" és előadja az összes verziót.
A lényeg, hogy legyen bőven szalonna és fokhagyma.
Megmosom a húst és "dobókockákra" vágom . S ha már ennyire belejöttem a játékba, akkor ugyanezt megteszem a krumplival is.
Mivel óriás gasztro gurmék vagyunk, így mi nem csíkozunk. A szalonnát julienre vágom és serpenyőben ...

4 személyre
elkészítés 45 perc

12 db rizslap
100gr rizstészta
jégsaláta, bazsalikom
Zöldség:
5 dkg sárgarépa
5 dkg jégcsapretek
25 ml rizsbor ecet
1 ek. kristálycukor
1 tk. só
Hús:
25 dkg darált sertés
1 ek. apróra vágott gyömbér, fokhagyma
2 ek. szójaszósz
2 ek. pörkölt földimogyoró
1 ek. szezámmag
Mártogató:
200 ml szójaszósz
1 lime
50gr kristálycukor
1 ek. szezámmag
chili

Mindig friss és mindig isteni íz hatás, nem csak tavasszal. Crusoe is beszélgetett Péntekkel a hét többi napján is. Úgyhogy akárki, akármikor jön hozzánk, akkor ezzel levehetjük a lábáról. Még Sasquatchot is.
Elsőnek a zöldségeket csinálom meg, mert jó, ha kicsit megszívják magukat a páclében.
A cukrot, a sót és a rizsbor ecetet 2,5 deci ...