4 személyre
Elkészítés: 30 perc

2 szár rebarbara
36 szem gyöngyhagyma
18 csík bacon
6 csík vastag füstölt sajt
6 szelet magos barna kenyér
madársaláta

Ez a mondat Ken szájából 55 éve hangzik el minden reggel. És milliók kajálták be. (Miközben lehet más mellett ébredne szívesen). Itt most marketing fogás helyett, reggeli lesz.
A boltban úgy ismerhető fel a rebarbara, hogy nem azt kiabálom, hogy Barbi vissza, hanem megkeresem a nagy pirosas-zöldes szárú „lovaglópálcát”. Ha ez megvan, akkor – miután pajzánul elfenekeltem az eladólányt – két, szép, egyenes darabot választok. A többi hozzávaló egyértelmű. Kivéve persze, ha a gyöngyhagymát az ékszereknél keresed a felső polcon és még sámlit is kérsz az eladótól hozzá...
A ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc

2 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
500 ml paradicsompüré
25 dkg tészta (penne, fusilli)
friss bazsalikom
1 tk. cukor
liszt, tojás, zsemlemorzsa
só, bors
ricotta

Fogalmam sincs hogyan - lehet alvajáró vagyok, és éjszakánként pizsamában szüretelek -, de nálam mindig van két padlizsán a hűtő alsó rekeszében.
Ám akkor már, itt egy finom és remek elkészítési mód.
A padlizsánokat vagy megpucolom, vagy nem. Ízlés dolga. Én félig pucolom, mert szétment a pucolóm és meguntam menet közben. Az egyiket kockákra vágom a másikat pedig karikákra. Jól besózom és félreteszem 30 perce, hogy a keserűségét (ha van neki) elvegye. Célszerű szűrőbe tenni, mert benedvesedik és elkezd csepegni (nem, ...

6 személyre
elkészítés 70 perc

9 szelet karaj
9 szelet sonka
40 dkg reszelt füstölt sajt
36 szelet bacon
1 kg fagyasztott kukorica
1/2 kg ceruzabab
1 chili paprika
Cajun, Curry,
Margarin
Só, bors


Hosszabb a neve, mint az elkészítése, aggodalomra semmi ok. Az hogy finom, az meg evidens.
Miután egyből kimatematikáztam, hogy fejenként 1,5 szeletnyi fog jutni – ami a végén úgysem releváns, mert karikára vágom és összekeverem - fegyvernemet választok, ala klopfoló (magyarosan: húspotyoló).
A húsokat úgy potyolom, hogy fóliát teszek rá. Így nincs fröcskölés és pánikszerű: „úristen hogy jön ki a folt a kedvenc pólómból, hogy lehettem ilyen ökör, hogy ebben főzök”, rémült kiabálás.
A szép, vékony húsra teszek reszelt sajtot, arra ...

6 személyre
Elkészítés: 100 perc

30 dkg darált sertéslapocka
30 dkg darált m arhanyak
30 dkg darált báránycomb
40 dkg Cheddar sajt
2 fej vöröshagyma
4 db padlizsán
9 db kápia parika
2 chili paprika
2 fej fokhagyma
4 paradicsom
tejföl, tömlős sajt
só, bors, rozmaring, kakukkfű
1 tk. szódabikarbóna
210 ml víz
1 ek olívaolaj
350 g finomliszt
5 tk. só
1 tk. cukor.
1 kk. instant élesztő

Mint mindig, a jól és megfelelően összekevert húsok, ez is isteni. A szerbek eme elegyet, pljeskavicának hívják. Plusz még sajttal is jól megtöltött.

2 személyre
elkészítés: 20 perc

10 dkg ruccola saláta
10 dkg madár saláta
5 db koktélparadicsom
4 szelet serrano sonka
4 szelet fekete erdei sonka
10 dkg mozzarella
1 db piros kaliforniai paprika
25 gr cukrozott aszalt vörös áfonya
Extrudált rozskenyér
¼ kígyó uborka
Szója szósz, lime, édes chili szósz

Kettő személyre lesz elkészítve, mert romantikázáshoz remek. Persze ha poligámisták vagyunk simán lehet emelni az adagokon. Ráadásul egészséges (…ebb, mint egy fél kiló mangalica szalonnás, véres hurkás, tepertős szendvics).
Először is fogom a salátákat, és beletépkedem egy tálba. Ez nagyon fontos. Hogy tépkedem, mert ilyenkor a rostoknál szakad a sali, és nem roncsolódik, mint a vágásnál. Így megmarad a vitamin értéke.
Ezután ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc

2 fej fokhagyma
1/2 liter csirke alaplé
2 ek. liszt
1 szár kakukkfű
Baquette
5 db articsóka
1 fej vöröshagyma
Cheddar sajt
só, bors, olívaolaj

Megéri a fél világot bejárni articsókáért, mert a levessel kombinálva fogyasztva, teljes nyugalom áraszt el, és ZEN állapotba konstatáljuk, hogy megérte a dolog. Viszont, ha mégsem vagyunk elszántak, már nagyon jó üveges verziókat lehet kapni a boltokban is.
A fokhagymákat úgy, ahogy van kettévágom héjastól. Ha ilyenkor kivillan benne egy rothadt szem, akkor nem kell egyből a séfkéssel rohanni vissza a zöldségeshez és levágni az ujjacskáit.
Ráérünk ezzel főzés után...
Fogok egy apró hőálló serpenyőt vagy kicsi tepsit. Öntök bele 2-3 evőkanál olíva olajat. ...

4 személyre
elkészítés 50 perc

4 nagy szem burgonya
40 dkg mini schrimp
1 marék snidling
4 szál újhagyma
1 ek. Dijoni mustár
2 ek. majonéz
1/2 lime leve
Só, bors


Amennyire egyszerűen elkészíthető előétel vagy vendégváró falatka, annyira különleges és veszett finom. A munkám vele meg zavaróan kevés.
A krumplikat megfőzöm. Annyira, hogy kivájható legyen a közepe és ne repedezzen meg. Érdemes odafigyelni, mert különben b*szhatom a csónakokat.
Ezalatt megcsinálom a rakományt. A mini schrimpekből érdemes rendes minőséget venni. Nem olcsó mulatság ez igaz, de nem is a bunkó, harmadik szomszédot hívtam át enni.
Beleteszem egy nagy üvegtálba. Hozzáteszem az apróra vágott hagymákat, valamint  a majonézt, mustárt és lime-ot. Megsózom  ...

8 személyre
Elkészítés: 4-7 óra

1,5 kg marhaszegy
4 fej nagy fehér hagyma
8 db buci
2 csésze almapüré
1 tk. Jack Daniel's BBQ hot chili
3 ek. ketchup
2 ek. Szójaszósz
1 ek. Worchester szósz
2 ek. méz
1 ek. melaszt
1/2 citrom leve
2 fej vörös hagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db sonka hagyma
1 közepes gyömbér
2 csésze liszt
1 ek. cayenne bors
1 tojás
2 deci hideg szódavíz


Brutálisan néz ki az időigénye a dolognak, de a türelem eszeveszett finom marhaszegyet teremt. Valamint az első 4 óra, a saját fűszer elkészítése. Csak annyi kell hozzá, hogy korán kelés után összevágok egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, a sonkahagymákat és a gyömbért (a közepes mérete 7x3x1 centi). Sütőpapírra teszem és mehet a sütőbe 100 fokon 3-4 órára. ...

6 személyre
Elkészítés: 80 perc

1 pár véres hurka
1 pár májas hurka
1 pár kolbász
70 dkg comb
70 dkg savanyú káposzta
70 dkg krumpli
8 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
Tej, tejszín, margarin
disznózsír
só, bors

Egyik legkedveltebb magyar fogyókúrás étel, ami jó esetben többórás disznótor (fitnesz nevén pignates) után következik, ha „A tanú”-k, imígyen döntenek Dezsőkéről. Ami annyira jól sikerül általában, hogy a résztvevők is a youtube-on nézik meg, mi is történt. Ha nem mi készítettük, akkor kiváló hentestől vagy havertól beszerezzük a cuccokat.
Első lépésként – a hurkatöltés emlékére – megiszom egy stampót, majd fogom a káposztát és jól kinyomkodom. Szépen egyenletesen kiterítem a tepsi alján, miután ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc

75 dkg sertéscomb
75 dkg krumpli
1 ek. liszt
3 szál kapor,
2 ek. mustár,
főzőtejszín
só, bors
fokhagyma, rozmaring


Ez egy rém egyszerű étel szórakoztatóan tálalva. Plusz  finom is. Az alliteráció meg jópofa. Nehogy ezért csak Kálmánoknak meg Karolinkának tálaljuk.
A sertéscombot egy cseppet a fagyasztóba teszem, mert akkor kicsit kemény lesz. Legalább annyira, mint közben áttévedt Marika néni gondolatmenete a háztáji csirketartásról. Szóval így sokkal egyszerűbb lesz kockákat kialakítani.
Miután ezt megtettem, jó alaposan beforgatom őket sóba és borsba (lehetőleg tarkaborsba). Ha ezzel végeztem, akkor jöhet a krumpli. Ezeket szépen, a megpucolás után ugyanolyan kockákra vágom, mint a húst. Itt ...

20 személyre
elkészítés 200 perc


3 kg darált sertés lapocka
3 ek. só
3 ek. pirospaprika
3 ek. majoranna, kakukkfű
16 gerezd fokhagyma
5 szelet kenyér
5 tojás
zsemlemorzsa

Ha egy lagzi jön, akkor sok fasírt megy. S tényleg az igazi magyar húsgolyónak akkor érdemes nekilátni, ha komolyabb vendégseregre számítunk. Legyen már értelme, hogy napokig fokhagymaszagú a kezem és előcibáltam a fritőzt.
Először is meg kell inni egy stampót, mert sok lesz a meló. Ezután nekiveselkedhetek... a sörnek.
A fokhagymákat megpucolom és átpréselem. Ez nagyon unalmas rész. Most már érthető a kezdés. Ezalatt beáztatom a kenyeret. Nem egyben, hanem szétcincálva.
Az összes hozzávalót egy nagy edényben összegyúrom. Persze a kenyér kinyomkodva és a tojáshéj ...