8 személyre
Elkészítés: 4-7 óra

1,5 kg marhaszegy
4 fej nagy fehér hagyma
8 db buci
2 csésze almapüré
1 tk. Jack Daniel's BBQ hot chili
3 ek. ketchup
2 ek. Szójaszósz
1 ek. Worchester szósz
2 ek. méz
1 ek. melaszt
1/2 citrom leve
2 fej vörös hagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db sonka hagyma
1 közepes gyömbér
2 csésze liszt
1 ek. cayenne bors
1 tojás
2 deci hideg szódavíz


Brutálisan néz ki az időigénye a dolognak, de a türelem eszeveszett finom marhaszegyet teremt. Valamint az első 4 óra, a saját fűszer elkészítése. Csak annyi kell hozzá, hogy korán kelés után összevágok egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, a sonkahagymákat és a gyömbért (a közepes mérete 7x3x1 centi). Sütőpapírra teszem és mehet a sütőbe 100 fokon 3-4 órára. ...

6 személyre
Elkészítés: 80 perc

1 pár véres hurka
1 pár májas hurka
1 pár kolbász
70 dkg comb
70 dkg savanyú káposzta
70 dkg krumpli
8 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
Tej, tejszín, margarin
disznózsír
só, bors

Egyik legkedveltebb magyar fogyókúrás étel, ami jó esetben többórás disznótor (fitnesz nevén pignates) után következik, ha „A tanú”-k, imígyen döntenek Dezsőkéről. Ami annyira jól sikerül általában, hogy a résztvevők is a youtube-on nézik meg, mi is történt. Ha nem mi készítettük, akkor kiváló hentestől vagy havertól beszerezzük a cuccokat.
Első lépésként – a hurkatöltés emlékére – megiszom egy stampót, majd fogom a káposztát és jól kinyomkodom. Szépen egyenletesen kiterítem a tepsi alján, miután ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc

75 dkg sertéscomb
75 dkg krumpli
1 ek. liszt
3 szál kapor,
2 ek. mustár,
főzőtejszín
só, bors
fokhagyma, rozmaring


Ez egy rém egyszerű étel szórakoztatóan tálalva. Plusz  finom is. Az alliteráció meg jópofa. Nehogy ezért csak Kálmánoknak meg Karolinkának tálaljuk.
A sertéscombot egy cseppet a fagyasztóba teszem, mert akkor kicsit kemény lesz. Legalább annyira, mint közben áttévedt Marika néni gondolatmenete a háztáji csirketartásról. Szóval így sokkal egyszerűbb lesz kockákat kialakítani.
Miután ezt megtettem, jó alaposan beforgatom őket sóba és borsba (lehetőleg tarkaborsba). Ha ezzel végeztem, akkor jöhet a krumpli. Ezeket szépen, a megpucolás után ugyanolyan kockákra vágom, mint a húst. Itt ...

20 személyre
elkészítés 200 perc


3 kg darált sertés lapocka
3 ek. só
3 ek. pirospaprika
3 ek. majoranna, kakukkfű
16 gerezd fokhagyma
5 szelet kenyér
5 tojás
zsemlemorzsa

Ha egy lagzi jön, akkor sok fasírt megy. S tényleg az igazi magyar húsgolyónak akkor érdemes nekilátni, ha komolyabb vendégseregre számítunk. Legyen már értelme, hogy napokig fokhagymaszagú a kezem és előcibáltam a fritőzt.
Először is meg kell inni egy stampót, mert sok lesz a meló. Ezután nekiveselkedhetek... a sörnek.
A fokhagymákat megpucolom és átpréselem. Ez nagyon unalmas rész. Most már érthető a kezdés. Ezalatt beáztatom a kenyeret. Nem egyben, hanem szétcincálva.
Az összes hozzávalót egy nagy edényben összegyúrom. Persze a kenyér kinyomkodva és a tojáshéj ...

4 személyre
Elkészítés: 60 perc

1 egész csirke vagy preferált részek
4 dl tejföl
2 dl víz
2 ek. pirospaprika
2 fej vöröshagyma
só, bors

Oly könnyedén elkészíthető, mint a hámozott szotyi. Persze ez sem mehet extrémizáció nélkül. Amikor, 3 órás alvás után szépen megkérnek, hogy mi lenne, ha ma klasszikus paprikás csirke lenne és csak annyi jön át, hogy valami spartcus archivál vízbe kenve...két-kóla-plusz-vörösb ika és megvan a megfejtés.
Így már kora reggel a piacon (üres)üveges tekintettel megvettem mindent. S hazaérvén jó alaposan átmosom a csirkét. Ezután feldarabolom (mint klasszikusan Freddy vagy Jason a delikvenst). Félreteszem (mint klasszikusan a politikus az átlagember érdekeit).
Fogom a serpenyőt és beleteszem az apróra ...

2 személyre
Elkészítés: 30 perc

4személyre
elkészítés 40 perc

40 dkg articsóka szív
20 dkg marha bélszín
8 szelet magos barna kenyér
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 csipet zöld petrezselyem
2 marék friss bazsalikom
só, bors
olívaolaj,
1 tk. citromlé

Gourmet a cucc ránézésre. Szóval, ha véletlenül beállít Madonna, akkor sem leszünk gondban, max egy picit a pénztárcánk. Vacsorának végtelenül ideális.
A hozzávalók beszerzése némi utánajárást igényel, mert nem minden sarkon lehet articsókát kapni. Sőt, ha emiatt a madártani intézetbe mész tudakozódni, akkor nagyobb a baj, mint egy struccmadár.
Fogom a csókát, az artit, és levágom a tetejét, lebontom az oldalát cseppet és máris ott a szíve. Ezt kivájom. Zöldségvámpírok előnyben. Edénybe teszem a ...

4 személyre
elkészítés 80 perc

75 dkg kakas
15 dkg bacon
1 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 nagy répa
10 dkg gomba
3 ág kakukkfű
2,5 dl minőségi száraz vörösbor
1 dl csirke alaplé
só, bors, liszt
25 dkg óriás Fusilli

Miután meghagytam a hetyke bajuszt és csíkszakállat, burzsoá fejjel, természetesen, irdatlan lekezelően, elmagyarázom tudatlan vendégeimnek, hogy boros kakast esznek tésztával. Jó hentes meg olasz speckó bolt a környéken azért nagy előny.
Összevágom a bacon-t és olívaolajon 8-10 perc alatt közepes fokozaton serpenyőben megpirítom. Ha kimaradt a reggeli és előző nap teljesen véletlenül buliztunk, akkor pótlás végett 3x annyi baconnel dolgozhatunk.
Ha megpörcent, akkor kiszedem és papírra teszem. A húst besózás, ...

8 személyre
elkészítés 70 perc

1,5 kg sertés karaj
3 fej vöröshagyma
2 fej édeskömény
4 granny /golden alma
1 narancs
1 citrom
10 dkg margarin
20 dkg vegyes sali
1 dl konyak
1 dl fehérbor
1,5 dl főzőtejszín
só, bors

Ha jön egy rakás vendég kajálni, vagy csak nagy a fámili, akkor ezzel lehet tündökölni.
Megfogom a szép nagy sertéskarajt, ami akkor jó, ha Popey alkarjához hasonló, és jó alaposan átforgatom sóban, borsban, ez majd kérget ad neki.
Jó adag olajat öntök a serpenyőbe, és 3-3-3-3 perc alatt körbe pirítom a húst. Ez alatt a sütő mehet 190 fokra.
Amint megvagyok a pirítással, átemelem a húst a tepsibe. Nem kézzel, mert az nincs azbesztből. A serpenyő alatt lekapcsolok, és belehajítom a szálasra vágott hagymát. Hadd piruljon az ...

4 személyre
elkészítés 50 perc

30 dkg darált marhahús (lapocka)
40 dkg bagett (kb. 60 cm-es)
4 szelet Edami sajt (nagy)
1 vöröshagyma
1 répa
4 paradicsom
5 dkg margarin
1 ek. chili
BBQ szósz (füstölt)
só, oregáno, majoránna

Keményebb ébredésekhez kiváló, amikor a reset parti után újra bootol az agy. Sokat segít ebben.
Pont ezért a legjobb elkészíteni 90%-osan este és így reggel csak a 8 perc sütés marad. Persze jól látható helyre kell tenni és bulitól függően, neon post-itel felcímkézni.
A bagett, szép hosszú, kb. 60 cm, még Zsanpierr is irigykedve csodálná. Ezt félbe vágom és kicsit kivájok a közepéből, hosszú fagyis kanállal (alkalom szülte célszerszám). A többit belenyomkodom. Ha nincs otthon hot-dog rúd – esetek 99,87%-a – ...