2022. feb 23.

Zöldséges táska

írta: MeSh
Zöldséges táska

zoldseges_taska.jpg4 személyre                                            
Elkészítés: 40 perc                                             
    
150 g teljeskiőrlésű búzaliszt
95 ml langyos víz
10 dkg margarin
1 csipet szódabikarbóna
4 szál újhagyma zöldje
2 közepes répa
4 gerezd vöröshagyma
10 dkg reszelt cheddar
só, bors
olívaolaj
Mártogatáshoz:
szójaszósz, wasabi, szezámmag


Végtelenül egyszerű elkészíteni, szinte a semmiből. Ha nem előételnek ennénk, akkor biza ezek a mennyiségek 2 személynek elegendőek egy kellemesebb nasizáshoz.
A táska vagyis a tészta elkészítése viszi el az idő nagy részét. Viszont ebben meg sok a pihenőidő.
A langyos vizet, a lisztet, a szódabikarbónát (továbbiakban szbb) s egy csipet sót összekeverem alaposan. (Ha sima fehér lisztet alkalmaznék, akkor a végén sokkal vékonyabb és átlátszóbb lenne. Ha úgy fancy, csináld úgy.)
A szbb térfogatnövelő szer, amely hő hatására gázokat szabadít fel, emiatt növekednek meg tőlük a tészták. Egészségre teljesen ártalmatlan.
Egy üvegtálban teszem mindezt. Addig dolgozom rajta, amíg egy masszává össze nem áll.
Majd inverz helyzetet teremtve a tésztagolyót lefedem a tállal és hagyom 10 percet pihenni.
Ezalatt lereszelem a répát és felvágom a hagymát.
Ha a tészta túl van ez első számú pihenő fázison, akkor 4 egyenlő részre szedem. Mindegyiket, önmagába visszaforgatva (tenyérbe teszem, hüvelykujj bele, átfordítom) jól meggyúrom megint és ismét 10 perc szünet.
Kikeverem a szószt. Szezámmagot lepirítom. Wasabiból meg annyit teszek bele, amennyit feltételezek, hogy elbír a többi leendő fogyasztó.
Miután a tészta felkészült, a margarint megolvasztom és félreteszem kenéshez.
Minden egyes tésztagolyót annyira laposra gyúrok, amennyire csak lehetséges. Ha megvan, akkor megkenem a margarinnal és rászórok egyenletesen sajtot, hagymát, répát. Sózom, borsozom.
Behajtom az egyik oldalt harmadáig, majd kenek. Ráhajtom a másik oldalt majd kenek. Majd hosszanti irányba is így harmadolva behajtogatom. Levéltári dolgozók előnyben.
Végén megint kenek. Jól lenyomkodom, hogy lapos legyen.
Fogok egy serpenyőt és közepes hőfokra hevített olajban mind a két oldalon átsütöm a táskáimat.
Nem kell sok neki, pár perc, de ezt a tészta barnuló színéből szépen lehet látni.
Ha néha spontán puffadásnak indul, akkor az az szbb. Csak rányomok a falapáttal és kész.

Felszelés után, jó vastagon mártogatva a szószba, elismerő hümmögéssel elfogyasztjuk.

Szólj hozzá