4 személyre
Elkészítés: 30 perc

400 g halloumi
2 db érett őszibarack
2-3 jalapeno vagy pedron
2 ek. méz
2 ek. szójaszósz
1 ek. füstös BBQ szósz
2 ek. dijoni mustár
150 ml zöldség alaplé
4 gerez fokhagyma
2 ek. sörélesztő
1 marék zöldfűszer
só, bors

Nagyon egzotikus kis recept ez, parádés ízkombinációval. Van itt sós, édes, csípős, füstös, savanyú hozzávaló, amik ezt hivatottak megalkotni.
Elsőként a halloumit vágom vékony szeletekre, hogy kevés olajon mind a két oldalát aranybarnára kapassam.
Ez elvan magában egy darabig, van idő a többi hozzávalót aprítgatni. 
Barackot félbevágom és leválasztom a magról. Nem pucolom meg, felesleges. Viszont vannak, akik frászt kapnak a héjától, ők nyugodtan pepecseljenek vele.
Pedron ...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc

2 db nagy padlizsán
25 dkg bulgur
100 g reszelt trappista
200 g reszelt mozzarella
50 g reszelt füstölt sajt
1 fej vöröshagyma
4 gerez fokhagyma
20 dkg koktélparadicsom
Pár fej gomba
1 db zöldségleveskocka
1 marék medvehagyma
Oregáno, kakukkfű, majoranna, bazsalikom
só, bors

Legtöbbb esetben ha padlizsánról van szó, akkor a bulgurt beletöltik.
Ez most mellé megy, mert a medvehagyma is indokolta, hogy az külön legyen dúsítva.
Ami nagy örömömre előbukkant a fagyasztóból. Ilyenkor mindig konstatálom, hogy a szezonális dolgokat milyen szuper eltenni későbbi alkalmakra.
Valamint nem szeretném megtörni a padlizsán egyöntetű krémességét sem. Csak beirdalom őket, félbevegás után.
Míg egy kicsit elősül a ...

3 személyre
Elkészítés: 25 perc

2 db nagy édesburgonya
450 g laskagomba
80 g bébispenót
3 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
250 ml zab főzőkrém
1-1 tk. morzsolt kakukkfű, rozmaring
1 zöldségleves kocka
1 ek. sörélesztő
Olivaolaj
Só, bors

Édesburgonya és laskagomba, a két olyan hozzávaló, amik napokig, akár egy hétig is bujkálhatnak akárhol a konyhában, mire szem elé kerülnek impulzus vásárlás után és még mindig tökéletesek.
S együtt nagyon jól kiegészítik egymást.
Gyors és multifunkcionális tevékenység után, hamar étkezni is fogunk.
A gombákat, ha kell átmosom. Majd apróra vágom.
Nagy serpenyőben alaposan lepirítom. Itt elveszti a nedvességtartalmát és enyhe barna színt vesz fel.
Alaposan megsózom.
A hagymákat nagyon ...

4 személyre
Elkészítés: 35 perc

1 csomag leveles tészta
5 tojás
350 g zabtejszín
2 ek. sörélesztő pehely
1 tk. keményítő
300 g csiperke gomba
10-12 szál medvehagyma
70 g brie sajt
1 db zöldségleveskocka
só, bors

Akármilyen idő is van kint, nálam stabilan a medvehagyma jelzi a tavasz eljövetelét. Ha felkeressük a titkos lelőhelyet és már el van lepve vele, akkor meg is vagyunk.
Most egy kellemes lepényben használom fel a többi szuper alapanyaggal együtt.
Mivel a tésztát készen veszem, így a teljes projekt időigénye igencsak minimális. Valamint annyi főzési kézség kell hozzá, hogy a 8 éves gyermek vidáman összepakolássza, amit kell.
Első körben a gombákat csínos szeletekre, a sajtot kis téglalapokra vágom, és felaprítom a ...

6 személyre
Elkészítés: 50 perc

500 g könyöktészta
45 g búzaliszt
350 g reszelt cheddar
200 g reszelt mozzarella
50 g reszelt füstölt sajt
9 dl tej
1 dl főzőtejszín
1 db zöldségleveskocka
100 g vaj
só, bors, kakukkfű

Amilyen finom, olyan egyszerű is.
A gyerekek egyik kedvenc étele a sajtos tészta. Nem véletlen, hogy felnőtt korban épp ezért hoz ennyire lázba szinte mindenkit.
Ennek egy kicsit klasszikusabb és jobban tálalható verziója a mac and cheese, amelynek gyökerei egészen a 14. századig nyúlnak vissza.
Később Amerikában is nagy karriert futott be és a 19. század közepe felé már a dobozos változat is elindította a tömeges fogyasztását.
Először a sajtszószt készítem el, mert a tészta akkor lesz igazán jó, ha ebben sül készre.
...

4 személyre
Elkészítés: 50 perc

150 ml barna Leffe
6 fej fokhagyma
1 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
1 szár póréhagyma
2 sárga burgonya
30 g sörélesztő pehely
1-1,5 l zöldség alaplé
4 db kisebb cipó - rozs vagy teljeskiörlésű, magvas
Só, bors

Fiatalkoromban a családi éttermezés egyik legmenőbb pontja volt, amikor cipóban kértem a levest. S ez máig megmaradt: sokat dob a látványon és az élményen is.
Az egyszerű, de egészségileg pozitív hatású hozzávalókat a sör bolondítja meg és viszi a kellemes gasztro kategóriába.
A fokhagymákból 5 fejet középen kettévágok és olívaolajjal bekenés után mehet a sütőbe, 180 fokon 40 percre, tepsiben alufóliával lefedve.
A hatodik a főzéséhez kell, amiből pár gerezdet díszítésnek - s ...

4  személyre
Elkészítés: 30 perc

1 kg sárga krumpli
220 g natúr joghurt
5 ek. majonéz
2 tk. mustár
1 fej lilahagyma
1/2 kígyóuborka (~200 g)
5 db savanyú uborka (~200 g)
1 marék petrezselyem
1 ek. kapor, aprítva
só, bors

Klasszikus majonézes burgonyasaláta felturbózva, ami már szinte főétkezésként is megállja a helyét. Meg olyat úgysem fogok tudni csinálni, mint édesanyám, mert nem vagyok házi majonéz-készítő expert.
A krumplikat nem megfőzni fogom, hanem jó ropogosra sütni. S miért is a sárga a legjobb kérdésre, a válasz, hogy az amilopektin-amilóz aránya ebben a legtökéletesebb. 
Fel is kockázom mindet, mindenféle pucolgatás nékül. Átmosás elég.
Többféle módon is kisüthető. Sütő, air fryer vagy bő olaj. 
Legutóbbinál ...

4  személyre
Elkészítés: 55 perc


200 g hokkaido tök
175 g főtt csicseriborsó
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek. zsemlemorzsa
1 tk. sütőpor
1 tk. pradicsompüré
1 tk. pirospaprika
1 tk. juharszirup
1 tk. kömény
1 csipet koriander
1 marék petrezyelyem
só, bors

tzatziki:
200 g görögjoghurt
½ kígyóuborka, lereszelve és kinyomkodva
1 gerezd fokhagyma
1 tk. citromlé
Kapor vagy petrezselyem

Hagyományos falafeltől kicsit elrugaszkodva, ez a hokkaidos változat kivételesen ízletes. A tökön kívül a juharszirup is ad neki egy extra harmóniát.
A falafel jellegzetessége, hogy a csicseriborsót csak beáztatni kell, majd lecsepegetetni. Viszont ha épp azzal szembesülsz, hogy csak üveges vagy konzerves, főtt változat van otthon, vagy csak elve nincs ...

6 személyre
Elkészítés: 100 perc

4 db padlizsán
2 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 konzerv darabos paradicsom
150 gr parmezán
400 gr mozzarella
4 tojás
2+1 marék friss bazsalikom
1 tk. morzsolt oregáno
1 tk. morzsolt majoranna
1 ek. sörélesztő
só, bors

Dallamos neve akkor a legjobb, ha rögtön megtanulod kiejteni és egy cseppet, a kelleténél hangosabban, némi kézmozdulat kíséretében jelented be a családnak, hogy ez lesz az ebéd.
Szóval egy mennyei rakott padlizsánt készítek.
Az előkészület hosszadalmasabb, de megéri, hogy a lehető legfinomabb legyen.
A padlizsánokat miután felvágtam csíkokra, alaposan besózom és félreteszem 25 percre. Így kiízzadja majd magából azt a kesernyés ízt, amire nekünk nincsen szükségünk.
Ha ez ...

6 személyre
Elkészítés: 50 perc

2 db közepes cékla
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db közepes zellergumó
20 dkg savanyú káposzta
2 db krumpli
2 szár póréhagyma
6 gerezd fokhagyma
1 ek. morzsolt tárkony
1 ek. morzsolt lestyán
1 csokos friss petrezselyem
2 l zöldség alaplé
1,5 dl fehérbor
2 ek. rízsecet
50 g margarin
só, bors

A borscs pompás mélyvörös színe az élet lüktetését hordozza magában. Ránézni is már egy felemelő érzés.
A 16-17. századból induló ételnek, minden háznál megvolt a saját recept variációja, így én is a sajátomat készítem a kötelező alapanyagok mellett.
Egy nagy lábosban a póréhagyma dinsztelésével kezdek, margarinnal aláágyazva. A szeletelés most nem a klasszikus és gyorsan abszolválható karika ...

4  személyre
Elkészítés: 30 perc

500g gnocchi
1 doboz zabtejszín
350 g csiperke gomba
150 g koktél paradicsom
125 g bébispenót
2 fej lilahagyma
4 fej fokhagyma
1 ek. morzsolt bazsalikom
1 ek. morzsolt majoranna
1 tk. kurkuma
1,5 dl víz
só, bors

Jó dús, zaftos és laktató gnocchi ez, nagyon szerethető. Valamint rém egyszerűen megalkodható.
Egy nagy serpenyőben el is készíthető az egész. Pont az ilyen klassz ételek miatt nálam ezen esetekre egy 32-es van szolgálatban, amiben kényelmesen elfér.
A hagymákat a lehető legapróbbra vágom és kevés olajon elkezdem pirítani.
Némi idő elteltével a gomba is mehet bele. Ezt is apróra vágom. Annál hamarabb végzem ezzel, minél jobban elengedem itt a szabályosság iránt szeretetem.
Egyszerűen a ...

4  személyre
Elkészítés: 60 perc

Töltelék:
6 db vegan tortilla wrap carrot
2 fej lilahagyma
500 g barna csiperke
1 konzerv Freshona vörösbab
1 marék dió
1 csomónyi aprított petrezselyem
só, bors

Mártás:
500 ml zöldség alaplé
3 ek. simaliszt
3 ek. olívaolaj
1 ek. őrölt csemege chili
1 tk. madras curry
1 tk. őrölt pirospaprika
2 ek. sűrített paradicsom

Top:
100 g cheddar (vegan)
feta (vegan)
koktélparadicsom
chili paprika

Mivel nagyon szeretem a chilit, így az enchilar szóból származó nevű étek a kedvenceim közé tartozik. A variábilis konyha irányába fordulva pedig ma már sokkal inkább kinyílt a kamra is, így formálom magunkra ezt a fogást.
A töltelékhez előkapok egy nagy serpenyőt és az apróra vágott hagymákat elkezdem pirítani.
A ...