4 személyre
Elkészítés: 50 perc

150 ml barna Leffe
6 fej fokhagyma
1 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
1 szár póréhagyma
2 sárga burgonya
30 g sörélesztő pehely
1-1,5 l zöldség alaplé
4 db kisebb cipó - rozs vagy teljeskiörlésű, magvas
Só, bors

Fiatalkoromban a családi éttermezés egyik legmenőbb pontja volt, amikor cipóban kértem a levest. S ez máig megmaradt: sokat dob a látványon és az élményen is.
Az egyszerű, de egészségileg pozitív hatású hozzávalókat a sör bolondítja meg és viszi a kellemes gasztro kategóriába.
A fokhagymákból 5 fejet középen kettévágok és olívaolajjal bekenés után mehet a sütőbe, 180 fokon 40 percre, tepsiben alufóliával lefedve.
A hatodik a főzéséhez kell, amiből pár gerezdet díszítésnek - s ...

4  személyre
Elkészítés: 30 perc

1 kg sárga krumpli
220 g natúr joghurt
5 ek. majonéz
2 tk. mustár
1 fej lilahagyma
1/2 kígyóuborka (~200 g)
5 db savanyú uborka (~200 g)
1 marék petrezselyem
1 ek. kapor, aprítva
só, bors

Klasszikus majonézes burgonyasaláta felturbózva, ami már szinte főétkezésként is megállja a helyét. Meg olyat úgysem fogok tudni csinálni, mint édesanyám, mert nem vagyok házi majonéz-készítő expert.
A krumplikat nem megfőzni fogom, hanem jó ropogosra sütni. S miért is a sárga a legjobb kérdésre, a válasz, hogy az amilopektin-amilóz aránya ebben a legtökéletesebb. 
Fel is kockázom mindet, mindenféle pucolgatás nékül. Átmosás elég.
Többféle módon is kisüthető. Sütő, air fryer vagy bő olaj. 
Legutóbbinál ...

4  személyre
Elkészítés: 55 perc


200 g hokkaido tök
175 g főtt csicseriborsó
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek. zsemlemorzsa
1 tk. sütőpor
1 tk. pradicsompüré
1 tk. pirospaprika
1 tk. juharszirup
1 tk. kömény
1 csipet koriander
1 marék petrezyelyem
só, bors

tzatziki:
200 g görögjoghurt
½ kígyóuborka, lereszelve és kinyomkodva
1 gerezd fokhagyma
1 tk. citromlé
Kapor vagy petrezselyem

Hagyományos falafeltől kicsit elrugaszkodva, ez a hokkaidos változat kivételesen ízletes. A tökön kívül a juharszirup is ad neki egy extra harmóniát.
A falafel jellegzetessége, hogy a csicseriborsót csak beáztatni kell, majd lecsepegetetni. Viszont ha épp azzal szembesülsz, hogy csak üveges vagy konzerves, főtt változat van otthon, vagy csak elve nincs ...

6 személyre
Elkészítés: 100 perc

4 db padlizsán
2 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 konzerv darabos paradicsom
150 gr parmezán
400 gr mozzarella
4 tojás
2+1 marék friss bazsalikom
1 tk. morzsolt oregáno
1 tk. morzsolt majoranna
1 ek. sörélesztő
só, bors

Dallamos neve akkor a legjobb, ha rögtön megtanulod kiejteni és egy cseppet, a kelleténél hangosabban, némi kézmozdulat kíséretében jelented be a családnak, hogy ez lesz az ebéd.
Szóval egy mennyei rakott padlizsánt készítek.
Az előkészület hosszadalmasabb, de megéri, hogy a lehető legfinomabb legyen.
A padlizsánokat miután felvágtam csíkokra, alaposan besózom és félreteszem 25 percre. Így kiízzadja majd magából azt a kesernyés ízt, amire nekünk nincsen szükségünk.
Ha ez ...

6 személyre
Elkészítés: 50 perc

2 db közepes cékla
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db közepes zellergumó
20 dkg savanyú káposzta
2 db krumpli
2 szár póréhagyma
6 gerezd fokhagyma
1 ek. morzsolt tárkony
1 ek. morzsolt lestyán
1 csokos friss petrezselyem
2 l zöldség alaplé
1,5 dl fehérbor
2 ek. rízsecet
50 g margarin
só, bors

A borscs pompás mélyvörös színe az élet lüktetését hordozza magában. Ránézni is már egy felemelő érzés.
A 16-17. századból induló ételnek, minden háznál megvolt a saját recept variációja, így én is a sajátomat készítem a kötelező alapanyagok mellett.
Egy nagy lábosban a póréhagyma dinsztelésével kezdek, margarinnal aláágyazva. A szeletelés most nem a klasszikus és gyorsan abszolválható karika ...

4  személyre
Elkészítés: 30 perc

500g gnocchi
1 doboz zabtejszín
350 g csiperke gomba
150 g koktél paradicsom
125 g bébispenót
2 fej lilahagyma
4 fej fokhagyma
1 ek. morzsolt bazsalikom
1 ek. morzsolt majoranna
1 tk. kurkuma
1,5 dl víz
só, bors

Jó dús, zaftos és laktató gnocchi ez, nagyon szerethető. Valamint rém egyszerűen megalkodható.
Egy nagy serpenyőben el is készíthető az egész. Pont az ilyen klassz ételek miatt nálam ezen esetekre egy 32-es van szolgálatban, amiben kényelmesen elfér.
A hagymákat a lehető legapróbbra vágom és kevés olajon elkezdem pirítani.
Némi idő elteltével a gomba is mehet bele. Ezt is apróra vágom. Annál hamarabb végzem ezzel, minél jobban elengedem itt a szabályosság iránt szeretetem.
Egyszerűen a ...

4  személyre
Elkészítés: 60 perc

Töltelék:
6 db vegan tortilla wrap carrot
2 fej lilahagyma
500 g barna csiperke
1 konzerv Freshona vörösbab
1 marék dió
1 csomónyi aprított petrezselyem
só, bors

Mártás:
500 ml zöldség alaplé
3 ek. simaliszt
3 ek. olívaolaj
1 ek. őrölt csemege chili
1 tk. madras curry
1 tk. őrölt pirospaprika
2 ek. sűrített paradicsom

Top:
100 g cheddar (vegan)
feta (vegan)
koktélparadicsom
chili paprika

Mivel nagyon szeretem a chilit, így az enchilar szóból származó nevű étek a kedvenceim közé tartozik. A variábilis konyha irányába fordulva pedig ma már sokkal inkább kinyílt a kamra is, így formálom magunkra ezt a fogást.
A töltelékhez előkapok egy nagy serpenyőt és az apróra vágott hagymákat elkezdem pirítani.
A ...

4  személyre
Elkészítés: 60 perc

2 nagy édesburgonya
230 g csicseriborsó (előfőzött)
1 szár póréhagyma
1 db cukkini
5 db retek
1 nagy marék vegyes magvak
1 ek. madras curry
1 ek. tandoori massala
só, bors
Rukkola

Egyszerű és elegáns ez a bárka, s nem mellesleg finom is.
Kezdetnek a törzset készítem el, azaz az édesburgonyákat átmosás után kb. 1,5 centis csíkokra szeletelem.
Itt érdemes megjegyezni, hogy már vásárláskor törekedni kell a minél szabályosabb és nagyobb darabok felkutatására. Mivel tudjuk, hogy az édesburi olyan göcsörtös formákat is fel tud venni, mint egy kifacsart törölköző.
Ha a szeleteléssel megvagyok, akkor megkenem mind a két oldalát olívaolajjal, megsózom, megszurkálom villával és mehet a sütőb 180 fokon 40-50 ...

4  személyre
Elkészítés: 120 perc

400g penne tészta
1 db átlagos hokkaido tök
2 doboz zabtejszín
2 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
250 g koktél paradicsom
1 marék dió
1 ek. morzsolt kakukkfű
1 ek. morzsolt rozmaring
1 tk. só
1 csipet bors

Szeretek ezzel a tökfejjel dolgozni, mert azon kívül, hogy az előkészítése is sokkal kellemesebb, az íze sem oly édes, valamint magasabb a vitamin- és ásványanyagtaralma.
Kettévágás után megszabadítom a beltartalmától kis, japán gömböcömet. Majd egy éles kés segítségével apró kis darabokra vágom. Fontos, hogy éles legyen, mert akkor 2 perc alatt megvan és szitkozódásmentes.
Hámozni nem kell, ez is egy előnye.
Ha ez kész, akkor a felületesen szeletelt paradicsommal és lilahagymával egy tepsibe ...

4  személyre
Elkészítés: 110 perc

60 dkg krumpli
60 dkg sütőtök
200 g füstölt tofu
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
150 gr reszelt sajt (vegán)
500 ml vegán tejszín (Vemondo)
1 ek. juharszirup
1 ek. morzsolt kakukkfű
1 tk. őrölt pirospaprika
1 csipet szerecsendió
1 tk. só
1 csipet bors

Ha eljön az az időszak, hogy nem tudsz úgy belépni egy boltba, hogy ne akadjon meg a szemed az őszi dekoráción és kínálaton, akkor biztos, hogy tök is van valahol.
A gratin általában egy nagy tálban készül, jó kis tejszínes vagy vajas alappal. Úgyhogy ehhez fogom tartani magamat.
Első mozzanatként megcsinálom a legtöbb előkészületet igénylő részt és az apróra vágott hagymákat elkezdem vajon megfuttatni.
Épp csak addig míg a tofut felkockázom. Nem ...

4   személyre
Elkészítés: 40 perc                                                                                                                                      
    
250 g leveles tészta
10-12 db spárga
1 marék aszalt paradicsom
2 közepes krumpli
200 ml főzőtejszín
50 g cheddar
50 g gouda
3 tojás
1 tk. őrölt majoránna
1 tk. bors
1 tk. só


Ránézésre egyszerűen gyönyörű. Az hogy finom is, csak hab a tortán. Vagyis spárga és paradicsom a pitén.
A spárgaszezon vége felé, már az ára nem fog szerencsére földhöz vágni.
Ez a zöldség olyan sok egészségügyi előnnyel bír, hogy felsorolni most sok lenne.
Aszalt paradicsom ...

4  személyre
Elkészítés: 45 perc

4 nagy portobello
1 nagy, egyenes cukkini
150-200 g füstölt vagy natúr parenyica
1 fej nagy vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
200 g érett koktélparadicsom
1 darabos paradicsom konzerv
1 tk. majoranna, kakukkű
Só, bors

Meglepően finom étel, jóféle ízkombinációkkal. Némi kézügyesség kell azért hozzá, ha szép formákat szeretnénk.
Nomeg egy jóbarát, aki isteni kézműves parenyicával lát el. Javaslom, ha tehetitek, akkor, ha sajtról van szó, keressétek mindig a kis manufaktúrákat.
Mint pl. a CseRo-Sajt üzemet, ahol teljesen kézzel készült, adalékmentes sajtokat állítanak elő Rezi környékén.
Papírtörlővel letisztítom a kalapokat. Of the gomba of course. Nem mosom, mert akkor elázik.
Majd a szárát ...